世界のスイーツ＊三日月クッキー

久しぶりの更新です。

あけましておめでとうございます

今年こそはマメに更新するぞと思うのですが・・・。

末永くお付き合いください。


さて今回はクッキーご紹介します。

昨年のクリスマスに作ってかなり好評でした。

ドイツ、オーストリアでクリスマスに作られるクッキーです。

作り方も通常のクッキーの作り方とはちょっと違います。

食感が癖になるクッキーです。

＜三日月クッキー＞

（約３０個分）

（材料）

バター　　　　　　　　　　　１００ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　　８０ｇ

コーンスターチ　　　　　　５０ｇ

アーモンドパウダー　　　６０ｇ

グラニュー糖　　　　　　　５０ｇ

卵黄　　　　　　　　　　　　　１個

バニラエッセンス　　　　　適量

バニラシュガー　　　　　　適量（粉糖でも可）

1.ボウルに薄力粉、コーンスターチ、アーモンドパウダーを

　ふるって入れ、冷たいバターを薄切りにし、カードで

　細かく刻んでいく。

２.両手ですり合わせて砂のようなサラサラの状態にする。

３.中央をくぼませて卵黄を入れ、手で全体が混ざるようにして

　カードで半分に切っては折るを繰り返し練らずにまとめていく。

４.四角くまとめ、ラップに包み冷蔵庫で１時間休ませる。

５.生地を３０等分にし、細い棒状にし三日月型に曲げる。

６.１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く。

７.粗熱が取れたらバニラシュガーを茶こしでたっぷり振る。

＊本来はバニラビーンズの種を中に入れた方がいいみたいですが

　バニラエッセンスで代用しました。

＊粉とバターを両手ですり合わせるとき、長く手の中に入れていると

　反対にバターが固まりになってしまうので、なるべく素早くやってみてください。

　バターが溶けだしたら一旦、冷蔵庫で冷やしてください。

世界のスイーツ＊チョコレートのトルタ

イタリア語でトルタというのは広い意味で「ケーキ」をあらわします。

が、やはりパイ記事にクリームやフルーツなどを詰めて仕上げる

焼き菓子を示すのが一般的のようです。

その中でもこのチョコレートのトルタはパイ生地を使わないもので、

フランスのガトーショコラにも似ていますがもっと素朴で

初心者でも作りやすいシンプルな配合になっています。

＜チョコレートのトルタ＞

（18ｃｍのセルクルか丸型１台分）

（材料）

スイートチョコレート　　　　　　　１３０ｇ

バター　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

グラニュー糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

*チョコレートは刻み、バターとともに湯せんで溶かしておく。

　型にバターを塗り、粉をふるう。薄力粉はふるっておく。

１．ボウルに卵黄を入れて、グラニュー糖の半分を加えてホイッパーでよくほぐす。

２．①にチョコレートとバターを溶かしたものを加え、よく混ぜる.

３．卵白にグラニュー糖の半分を加えハンドミキサー、高速で２分位、７分立て位に泡立てる。

４．②に粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。③のメレンゲも加え同様に混ぜる。

５．型に流し、１８０℃のオーブンで２０分位焼く。

ホイップクリームを添えてれば美味です。

世界のスイーツ＊ホットク（韓国）

スイーツ担当のんです。

今や日本では世界中のスイーツが楽しめますよね

私自身はフランス菓子を勉強してきましたが、
アジアンスイーツや和菓子も大好きなのです。

色々調べてみると各国様々なスイーツが目白押し。

私流に作ってみてご紹介していこうと思っています。

最も実際に食べたことのないものもあるので
本場の味とは大きく異なっているとは思いますが
そのあたりはご愛嬌で


今回は韓国屋台でおなじみの庶民的なスナックです。

大久保でも見かけますよね。

日本のお焼きに似ていますが、焼く途中で専用の押し器で押さえつけ、
平たく整形するのが特徴です。

また中の餡は黒蜜。とろっと流れ出し、これは焼きたてがお勧め。

今は小豆餡や黒ゴマ、ナッツや緑豆など
様々なバリエーションが出てきているようです。

皮自体がもちもちしておいしいので自分でも
色々中身を工夫して楽しめそうです。

＜ホットク＞

（約８枚分）

 

（材料）

強力粉　　　　　　１５０ｇ

上新粉　　　　　　　５０ｇ

砂糖　　　　　　　　　５ｇ

ドライイースト　　　３ｇ

塩　　　　　　　　　　小匙１／４

牛乳　　　　　　　１６０～１８０ｃｃ

（あん）

ピーナッツ　　　　　４０ｇ

黒砂糖　　　　　　　７０ｇ

シナモン　　　　　　小匙１／２

サラダ油　　　　　　適量

１．強力粉、上新粉は一緒にふるい、材料すべてを混ぜる。

　　牛乳は人肌に温め少しずつ様子を見ながら加えていく。

２．ある程度まとまったら手でこねる。ラップをして暖かいところで１時間くらい

　　２倍程度になるまで発酵させる。4　　　　　

３．ピーナッツは粗く刻み黒砂糖、シナモンと合わせておく。

４．生地を８等分子、軽く丸め、手の平にサラダ油を塗り、平たく広げ、②のあんを包む。

　　あんはたっぷりと、回りの生地を持ち上げながらとじる。

５．フライパンにサラダ油をしき、生地をのせ、手かフライ返しなどでぎゅっと平らになるよう押し付ける。

６．色ついたらひっくり返し、また押し付けながらこんがり焼く。

＊フライ返しより小さいボウルの裏などで押さえつけたほうがやりやすいかも。

　あんが生地からはみ出てもきにしない。それがとろりとしてまた美味しそう。