お好み焼きは好き？
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毎年春にアパートでお好み焼き作ります。
一つ目は大阪のを。生地に文字通りお好みの具を混ぜフライパンで焼きます。豚バラ肉は必ず使う。スパゲティを塩と重曹で中華麺に変え使いモダン焼きにします。
二つ目は広島のを。はっきり言って技術要ります。広島焼きと言うと広島県民は難色示すらしい…だから広島風お好み焼きと呼びます。
生地を円に形作り鉄板に流すのが先ず。千切りキャベツ、豚バラ肉、揚げ玉、中華麺をセットしてヘラで天地をひっくり返します…難易度高いぞ。
すぐそばで卵を鉄板に直接割って固まる前に円に形作り先述の具材を乗せ再び天地をひっくり返します。
そう…層、レイヤーを作るのです。
たこ焼きは外食の時に頂きますよ。明石焼きは…東京のどこかに兵庫のアンテナショップが有るなら食いに行こう。