こんにちは
濁った水捨てて、新しい水を入れて沈殿させる
腸内環境セラピストたなくみです
今日は北海道の大納言小豆が手に入ったので
こしあん作ってみました
たっぷりの水につけます。本当は一晩だけど
今日は三時間くらい
一度沸騰させてからお湯捨てて
お水入れてもう一度沸騰させます。
ゆでこぼしと言って、この作業を二回繰り返します
小豆を一粒取って、
押した時に全部柔らかかったらザルにあけて
しゃもじやポテトマッシャーで潰していきます
大きなボールに水に浸けながら、
皮と中身を分けます
水を入れて沈殿させます(約30分)
この濁りは不純物です
濁った水捨てて、新しい水を入れて沈殿させるを二回繰り返します！
このように水が透明になればOKです！
ボールにザル、清潔なサラシを敷いて
水を切ります
これでもか！
ってくらい絞ります
こんな感じ。これを生あんといいます
好みですが、生あんに対して砂糖は50％から70％入れて炊きます！
すぐに使わない時はフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ！
洋菓子に比べて和菓子は
油脂を使わないので腸に負担かからないし
むくみも取ってくれる小豆は食べ過ぎなければ
ダイエットに最適！
ここまでやらなくても
缶詰めもありますし
和菓子屋さんであんこも売ってくれる所も
あるそうなので
おうちで和菓子作ってみるの、いかがですか？