エビマヨのレシピは色々ありますが
簡単で美味しい！我が家のエビマヨはこれです。
エビに衣は付けませんが長ネギが衣の代わりになってマヨのからみがいいです。
実はこのレシピ、先日亡くなられた小林カツ代さんの息子のケンタロウさんのものです。
カツ代さんへの感謝とケンタロウさんの回復・復帰を祈って、投稿します。
①えび8尾は殻をむき背開きにして背ワタをとる。長ネギ1本は斜め切りにする。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンに、胡麻油を引き、長ネギを入れ炒める。エビを入れ更に炒め、ショウガ、ニンニク、塩、黒コショーも入れる。
③日本酒を入れ、軽く蒸したら火を止めて、マヨネーズ大2と砂糖少々をからめて、出来上がり。