こんにちは、TARTです。
本日は、先日予告した栽培集の一つ、日本ではあまりお目にかからない果物「シュガーアップル」を取り上げます。
「シュガーアップル」、または「アテイス」は、日本ではバンレイシますます何なのかわからなくなる名前です。
又、お釈迦様の頭に似ていることから釈迦頭とも呼ばれます。
シュガーアップル（バンレイシ）は熱帯・亜熱帯地方で栽培されている南国フルーツです。日本では手に入れることが難しい貴重な果物であり、特にフィリピン、台湾やタイでは人気のあるフルーツです。
フィリピンでは現地語でアテイスと呼ばれ、シュガーアップル、カスタードアップルと呼ぶ人は殆どいません。
シュガーアップルは熱帯地域に自生する果物で、外見は青緑色の皮を持つ、リンゴに似た形状をしています。
その名前通り、たいへん甘くて美味しい、爽やかな味わいが特徴で、生食やデザートに利用されることが多いとても人気のあるフルーツです。
健康効果も大変優れていて、シュガーアップルにはビタミンCが免疫機能を強化し、鉄分の吸収を助け、風邪や感染症の予防に役立ちます。また、食物繊維は消化を促進し、血糖値の上昇を緩和し、糖尿病リスクを軽減します。ポリフェノールや抗酸化物質は細胞の健康をサポートし、がんや心臓病のリスクを低減します。また、シュガーアップルには肌の健康や抗炎症効果にも寄与する成分が含まれています。
今日は、シュガーアップルの栽培についてフィリピンの現地生産者からアドバイスとして基本的な情報を整理しました。気軽に読んで、シンプルな育て方や収穫、保存のコツをつかんで、ご家庭でも楽しいシュガーアップルの栽培を挑戦してみてください。
シュガーアップルの栽培方法
１．フィリピンの気候
２．土壌条件
３．芽出しと苗木の利用
４．肥料の施肥方法
５．植え付け間隔
６．灌漑方法（水やり）
７．剪定時期とポイント
８．樹木の管理
９．堆肥とマルチング
１０．開花、受粉、結実のプロセス
１１．害虫と病気
１２．作付けと収量
１３．果実の品質維持
１４．シュガーアップルの食べ方
１５．まとめ
１.フィリピンの気候
フィリピンは熱帯モンスーン型気候で、年平均気温は26～27℃です。季節は雨期（6～10月）、涼しい乾期（11～2月）、暑い乾期（3月〜5月）の3つに分かれます。TARTのナザレノ農園はまさにこの地域にあたります。しかし、地域差があり、例えばセブでは1年を通して明確な雨期はありません。
シュガーアップルに適した気候は熱帯または熱帯に近い気候が必要で、日本の北海道のような寒冷な冬では育ちませんが、イスラエルでは氷点下でも耐えられる報告があります。一般に、乾燥した地域で育つことが最適で、乾燥にも強いです。開花期には干ばつが受粉を妨げるため、大気湿度が高く、雨の少ない状態が好ましいとされます。深刻な干ばつでは葉が落ち、果実の皮が硬くなり、雨が降ると裂ける被害が起こります。
2.土壌条件
シュガーアップルは10℃以下になる地域では室内（温室）で管理することが推奨されています。また、水はけの良い肥沃な用土を好みます。用土の配合は、赤玉土7、腐葉土3の割合にすることが推奨されています。
しかし特に土壌にこだわりはなく、砂やオーライト石灰岩、水はけの良い土なら十分に成長します。根は水に浸かる事を好まず、水の浸入には弱いですが、浅い根を持つため、深い土壌は必要ありません。また、灌漑水に300ppm以上の塩素が含まれていても木に害を与えません。
3.芽出しと苗木の利用
芽出し
シュガーアップルの種は比較的長い寿命があり、3〜4年間保存されることがあります。果実から取り出して1週間後には、新鮮なものよりも発芽が良くなります。発芽には30日以上かかることがありますが、3日間浸漬するか、傷つけることで急速に進むことができます。浸漬しない種子の発芽率が良いとされています。一般には木は種から育てられますが、作物が重要で早期の結実が利点となる場合には、繁殖を促進するために株分けや挿し木などの無性繁殖が行われます。
苗木の利用
フィリピンでは、苗木業者から接ぎ木された苗木を購入するのが一般的です。
苗木は1歳になると出芽または接ぎ木されます。 インドでは、A. reticulata の苗木に接ぎ木された選択されたクローンは、苗木の場合は 2 ～ 4 年かかるのに対し、植え付け後 4 か月以内に開花し、8 か月で結実しました。 接ぎ木された木は元気で、果実は種が少なく、大きさがより均一です。
接ぎ木は 100% 成功します。 挿し木、層、エアレイヤーの成功率は低く、これらの技術で育てた木は根系が浅く、苗木のように干ばつに耐えることができません。
4.肥料の施肥方法
植え付け後最初の 2 ～ 3 年間は、強くて勢いのある木を育てることが目標です。 木が元気に成長するために、最初の1年ほどの間に結実した果実を取り除くことをお勧めします。 3 年目以降は、開花、結実、果実の発育を促進する文化的実践に重点が変わります。 これらには、N-P2O5-K2O 散布の頻度を減らすこと、長期間の乾燥期間中の開花から収穫までの灌漑に細心の注意を払うことが含まれます。
軽い土壌では、毎年木1本当たり60～80kgの堆肥（牛糞）を施し、窒素を添加することを推奨しています。 3% の N、10% の P、10% の K を含む市販の肥料は、開花、結実、収量を大幅に増加させます。
肥料の推奨は経験と観察に基づいています。 乾燥期間が長い生育期には、少量の窒素含有肥料を頻繁に施用し、水やりを行うことをお勧めします。 3 年目以降、木は実を結び始めるため、窒素含有肥料の施用回数を減らしていきます。 葉への微量元素スプレーには、マグネシウム、亜鉛、マンガンが含まれている必要があります（ホウ素、モリブデン、鉄も含まれるものもあります）。 葉面散布は4月から9月が最も効果的です。
若い木には、成長期に6〜8週間ごとに完全な肥料を施肥する必要があります。 完全肥料とは、窒素（N）、リン酸（P）、カリウム（K）の供給源を含む肥料です（多くの肥料にはマグネシウム、Mgの供給源も含まれています）。 慣例による肥料配合は、窒素 (N)、リン酸塩 (P2O5)、および酸化カリウム (K2O) の割合として記述されます (例: 6-8-9、窒素 6%、リン酸塩 8%、酸化カリウム 9%)。 許容される混合物には、6-6-6 または 8-3-9 または類似の材料が含まれます。 シュガーアップルに適した肥料配合物には、2-8-8、4-8-8、6-6-6-3、または8-3-9-5、または同様の材料が含まれます。 低割合で頻繁に施用すると、より安定した栄養素の供給が得られ、大雨による根の外への栄養素の浸出の可能性が減少します。
1 回の施肥につき 1 本の木に約 100 g を施肥します。 樹木が成長するにつれて、その割合は徐々に増加する可能性があります。 成熟した木の場合は、木が古くなるにつれて、適用ごとに 1 本あたり NPK 率を 1.5 ポンドから 4 ポンドに増やします。 年間2～4件の申請を行ってください。
マグネシウムおよび亜鉛やマンガンなどの微量栄養素は、低 pH (4 ～ 7) の砂質土壌で生育する樹木に地上施用することができます。 ただし、亜鉛、マンガン、マグネシウムの葉面散布は、高 pH (7 ～ 8.5) の高度に石灰質の環境で生育する樹木に対してより効果的です。
微量栄養素の散布は、通常、成長期に年に 2 ～ 4 回行う必要があります。 鉄はキレート化製剤で適用する必要があります。 石灰質、岩石質の土壌、および高 pH の砂質土壌の場合は、高 pH 土壌用に特別に配合されたキレート鉄を使用してください。
低 pH の砂質土壌の場合は、低 pH 土壌用に特別に配合されたキレート鉄、または硫酸鉄、または同様の材料を使用します。 鉄を水と混ぜて、樹冠の下に土壌注入剤として適用する必要があります。
5.植え付け間隔
大気湿度を高めて受粉を促進するために、シュガーアップルの木が 3 × 3 m (10 × 10 フィート) の間隔で植えられています。 パレスチナ人の栽培者の間隔は 16 x 16 フィート (5 x 5 m) でしたが、より実現可能であるため 16 x 10 フィート (5 x 3 m) に変更されたように間隔を縮めるのは効果があるようです。
６．灌漑方法（水やり）
シュガーアップルの木は乾燥条件に耐性がありますが、乾燥ストレスにより結実や果実のサイズが減少したり、落葉が発生したりすることがあります。 軽度から重度の干ばつストレスにより、アテモヤ (シュガーアップルの近縁種) の果実のサイズが 10 ～ 50% 減少する可能性があります。 したがって、果実の品質と生産性を向上させるために、開花から果実の発育までシュガーアップルの木に定期的に水をやることが推奨されます。 花が咲き秋から収穫までは水やりが大切です。 若木や成熟した木への散水は秋の間は減らし、葉がほとんど落ちたらやめる必要があります。 秋から冬にかけて水をやりすぎると根腐れを起こし、樹勢や健康状態が損なわれることがあります。
7.剪定時期とポイント
最適な果実生産を維持するには、樹木を毎年選択的に剪定する必要があります。 一般に、木が芽吹き始める早春（2月または3月）に、前年の栄養成長の約3分の1を除去する必要があります。 目標は、樹冠下部での果実の生産を維持し、樹冠への光の浸透を改善し、樹木のサイズを制限することです。
木の形と強度を改善するための賢明な剪定は、樹液が上昇する１月から３月にのみ行う必要があります。そうしないと、剪定によって木が枯れてしまう可能性があります。 乾季と成熟期に1回灌漑すると、果実のサイズが大きくなります。
シュガーアップルの木を定期的に剪定すると、高さ2.4 ～ 3.7 m以下の木を簡単に維持できます。苗木はすぐに根付くように、若い苗木を植え、最初の季節に成長するまで放置する必要があります。翌年の早春には、主幹に沿って強制的に枝分かれさせるために木を切り戻すか、選択した枝を後ろに戻し、他の枝を完全に切り取って、枝から幹までの幅が広い均等な間隔の枝の形成を促進する必要があります。
8.樹木の管理
農園におけるシュガーアップルの木は、芝刈り機や草刈り機による幹への損傷の影響を受けやすいです。木の幹から2〜5フィート以上離れた場所に芝生のないエリアを保持してください。決して芝刈り機の機器で木の幹に当たらないようにし、木の幹の近くで草刈り機を使用しないでください。木の幹に機械的な損傷があると、木を弱め、十分に深刻な場合には枝が枯れたり木が枯れる原因になる可能性があります。
成熟したシュガーアップルの木の根は樹冠の範囲を超えて拡がっており、隣接する芝生に過度な施肥を行うと結実や果実の品質が低下する可能性があるため、お勧めしません。また、タイマー付きの芝生用スプリンクラーシステムを使用すると、過剰な水やりが発生し、木が衰退する可能性があります。水を過剰に与えると根腐れのリスクが高まります。
9.堆肥とマルチング
堆肥の施肥
堆肥は、完全に分解した有機物で構成され、葉、茎、木材チップなどが含まれます。色は暗く、もろく、通常は土のような心地よい匂いがします。通常、元の植物材料が何であったかを判断することはできません。ただし、堆肥化された下水汚泥などの一部の堆肥は、最初に適用したときに強い臭いがする場合がありますが、天候にさらされると消えます。
シュガーアップルの木に堆肥を使用する際には、堆肥を控えめに使い、シャベル一杯に1～3杯程度を目安にします。これは通常、高い栄養保持力と保水力を提供し、緩効性の肥料として機能します。ただし、通常は堆肥を従来の肥料材料と組み合わせて使用することが推奨されます。
マルチング
マルチは、わら、干し草、木材チップ、樹皮チップなどの不完全に分解された有機物で構成されます。通常、マルチには強い臭気はなく、その成分がわかりやすいことが一般的です。しかし、マルチは一般的に高い栄養保持能力を持たず、微生物が栄養素を分解するため、堆肥とは異なります。
未分解の植物材料が木の根に有毒である可能性があるため、マルチは植樹に使用する土壌には加えてはいけません。代わりに、マルチは樹冠の下の土壌表面に適用すると水分蒸発が減少し、水やりの必要性が減ります。また、土壌温度を和らげ、最終的には堆肥に分解され、土壌構造と栄養、保水能力が改善されます。
木の周りには、幹から6インチ以内に、厚さ５～１０cmの薄いマルチ層を施すことがお勧めします。ただし、マルチを木の幹から遠ざけ、湿りすぎないようにすることで樹皮病の問題を防ぎます。
マルチとマルチの下の土壌を濡らすのに十分な水が適用されていることを確認するために、少し長い時間マルチングした木に砂糖を与えます。
10.開花、受粉、結実のプロセス
シュガーアップルの木は、樹齢 1 ～ 2 年の木と新しく出てきた芽に花を咲かせます。 自然の結実率はほぼゼロから約 3% の範囲であり、結実性や果実の形が悪いために果実の生産が大幅に制限される可能性があります。 これは、一部の地域では天然のニチドゥリッド・ビートルの花粉媒介者が存在しないこと、および/または開花時に十分な受粉が行われていないことが部分的に原因となります。 果実の形が崩れるのは受粉が不完全なために起こります。
シュガーアップルは完全な花を持っていますが、雄花と雌花の部分は 1 日の異なる時間に機能します (前花序と呼ばれます)。 シュガーアップルの花は日中に最初に開き、雌の部分が花粉を受容します（雌段階）。 翌朝早くに花が大きく開き、花粉を飛ばします（雄性段階）。 その後、午後遅くから夕方にかけて雄花開花期が起こり、葯から花粉が放出されます。
雌期のシュガーアップルの花は、花びらがわずかに開いており、柱頭の表面が輝いているのが特徴です。 雄花期の花は、花びらが大きく開き、触れると花びらが落ちやすく、雄しべが茶色っぽいのが特徴です。 雄花と雌花の部分が 1 日の異なる時間に機能するこの配置により、異なる花の間で他家受粉が必要になります。
シュガーアップルとアテモヤの自然の花粉媒介者は、ニチドゥルハムシ（鞘翅目：ニチドゥル科）です。 樹液ビートルと呼ばれることもあります。 ニチドゥルハムシは、腐った果物や野菜を食べて繁殖するのが一般的で、開花中のアンノナの花の強くて甘い香りに引き寄せられます。 彼らは、アノナの花の蜜と花粉を食べ、機能的な雄花から雌期の他の花に花粉を移すことによって受粉を行います。
高湿度および暖かい温度の条件下で開く花は、低湿度および/または低温の条件下で開く花よりも結実する可能性が高くなります。 これは、乾燥した雰囲気の方が、湿った雰囲気よりも雌花の部分が急速に乾燥するためです。
シュガーアップルは人工受粉が可能であり、結実（最大約50％）や果実の形状の改善に非常に効果的である可能性があります。 一般に、花粉は雄性段階の花の雄しべから収集されます。これは午後遅く、夕方、早朝に発生する場合があります。 集めた花を紙の上に置き、葯（雄花部分）を裂開（花粉を放出）させます。 翌朝、取り扱いを改善するために花粉をタルクパウダーと混合し、雌の発育段階にある花に移すことができます。 通常、人工授粉は早朝から午前中（日の出から午前11時頃まで）に最も成功し、細いラクダの毛のペイントブラシ（水彩絵の具セットにあるブラシのような）を使用して花粉を移すことで行われます。 雌段花のわずかに開いた花びらが花の基部の柱頭面に向かって咲きます。
11.害虫と病気
害虫
1. アノナ種子穿孔虫 (Braephratiloides cubense)
• フロリダ州のシュガーアップルにとって最も重要な害虫で、夏に増加し、8月から9月にピークに達します。
• 果実の表面に小さな黒い穴ができたり、果実が茶色から黒色に腐敗する症状が見られます。
• 個々の果物を小さな紙製のランチバッグに入れることで、被害を防ぐことができます。
2. プルモスカイガラムシ (モルガネラ・ロンギスピナ)
• シュガーアップルとアテモヤの木の新芽や茎を攻撃し、被害は樹勢の低下や葉の褐変と落葉につながります。
• 暗褐色から灰褐色の円形の羽毛状鱗片が茎や新芽の股角部分に寄生しています。
3. フィレフェドラ スケール (Philephedra n.sp.)
• 成熟した葉、未熟な葉、葉柄、若い茎、果実を攻撃し、鱗片は通常葉の裏側に見られます。
• 被害は樹勢の低下や葉の変色、茎の枯れを引き起こします。
4. コナカイガラムシ (Pseudococcus sp.)
• 通常、果実の茎の端と果実の日陰の面で見られ、表面に沿って突起を持つ小さくて白い昆虫です。
• 粘着性の甘い物質を滲出させ、すすカビが発生します。
5. アンブロシア カブトムシ (Xyleborus sp.)
• サトウキビの木の枝や幹を攻撃し、穴を開けて木に菌類を接種します。これにより、枝や樹木が急速に衰退し、枯れます。
病気
1. ドライフルーツの腐敗
• 果実が紫がかった黒から黒色に変わり、果実にはアノナ種子穿孔虫による穴ができます。
• 管理情報については、地元の郡農業協同組合普及代理店にお問い合わせください。
2. 果物の腐敗
• 収穫前後に果物を腐らせる菌類に侵される可能性があります。
• 果物の症状はドライフルーツの腐敗と似ています。管理情報は地元の郡農業協同組合普及代理店にお問い合わせください。
収穫と収穫後の取り扱い
• 未熟な果実の収穫は避け、成熟した段階で収穫します。
• シュガーアップルは成熟後、室温で熟成してから冷蔵する必要があります。熟した果実は2～4日しか保存できません。
害虫と病気のまとめ
フィリピンでは、Bephratelloides cubensisによる種子穿孔虫が果実をミイラ化させ、地域でのシュガーアップルの栽培に課題をもたらしています。 害虫と病気の被害は深刻で、地元の生産者に多大な出費と努力を強いています
12.作付けと収量
シュガーアップルは4～6月ごろ薄い緑色の花を咲かせ、約6～8mの木に成長します。7月～翌年2月までが旬の時期になり、11月から本格的な最盛期を迎えます。
樹齢5年の苗木では、夏の終わりから秋にかけて1本の木に50個の果実が実ります。 古い木では、手で受粉しない限り、1 つの木につき 100 個の果実を超えることはほとんどありません。 樹齢が上がると果実が小さくなるため、10～20年で植え替えるのがベストとされています。 分離の最初の兆候である外皮部分の間に白、黄色、または赤の色合いが現れる前に収穫すると、果実は熟さずに黒く乾燥するだけです。 樹上で熟させると果実がバラバラになってしまいます。
13.果実の品質維持
インドでは、50〜60gのカーバイドで処理した成熟した果実は2日で熟し、その後は室温で2日しか良好な状態を保てなかったが、わらに詰められた果実は5〜6日で熟し、4日間良好に保存されたと報告があります。
マレーシアでの保存試験では、温度 59 ～ 68 °F (15 ～ 20 ℃)、相対湿度 85 ～ 90%、O2 と C2 H2 が低い環境で保存すると、シュガー アップルの熟成が遅れる可能性があることが示されています。 同じ温度と相対湿度で熟成を促進するには、O2 と CO2 のレベルを高くする必要があります。 39.2°F (4°C) で 5 日間保管すると、寒冷損傷が発生しました。
このようにこの果実も痛みが早いので、現地消費が一般的となります。
１４．シュガーアップルの食べ方
熟したシュガーアップルは通常、割って果肉部分を楽しみ、硬い種は口の中で分離して吐き出します。 とても美味しいので、苦労する価値は十分にあります。 マレーシアでは、果肉をふるいにかけて種を取り除き、アイスクリームに加えたり、牛乳と混ぜて冷たい飲み物を作ります。 火を加える調理はしません。
１５．まとめ
フィリピンの気候はシュガーアップルの栽培に適しています。特に、雨期と乾期がはっきりと分かれている地域でうまく育つことから、フィリピンのような亜熱帯地域や熱帯地域で広く栽培されています。ただし、10℃以下になる地域では室内（温室）での管理が必要です。また、水はけの良い肥沃な用土を好み、用土の配合は赤玉土と腐葉土の混合が推奨されています。これらの条件を満たすことで、シュガーアップルの成功した栽培が可能となります。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
TARTがお送りしました。