京都の名物すぐき漬けを炊く

大好きな、すぐきのお漬物を頂きましたが、食べきれずかなり発酵が進み、どうしようかなぁ～と、考えた結果、炊こう思いつきました。

・鍋にゴマ油を引いて炒める

・水を入れて15分炊く

・全体にゴマ油をかけ混ぜる

酸っぱさの角がとれて、まろやかになりました。細かく刻んで焼きめし、出し巻き、おにぎり、タルタルソースなどに使います

すぐき（酸茎）、または酸茎漬け（すぐきづけ）は、京都市の伝統的な漬物（京漬物）の一種。日本では数の少ない本格的な乳酸発酵漬物で、澄んだ酸味が特徴。

善玉菌である乳酸菌と食物繊維を豊富に含むことから、整腸作用があるとされる。