若い頃は好きだったお肉の脂身
年を取るとすっかり苦手になりました
鶏肉は皮を全部取り除いて調理しています
自分ひとりだったら捨てている皮
夫は脂身大好きなので
取り除いた鶏皮は冷凍保存して
ある程度溜めておきます
溜まった鶏皮はフライパンで炒めます
脂が出てくるので出てきた脂は捨てて
めちゃくちゃ脂が飛ぶし
ガスコンロはギタギタになるので
油はね防止ネットは必需品です
極限まで脂をなくすとカリカリに
塩胡椒だけでお酒のおつまみになります
出た脂の量が恐ろしい
鶏皮ってこれだけの脂を含んでいるんだと
実感します
脂が飛ぶから夏はやりたくない料理です
腕に飛んだら痛いし
鶏むね肉は皮なしを買えるけれど
もも肉はそうはいかないので
定期的にやらねばなりません
食品ロスは防げるので
仕方ないですね
鶏皮レシピを見ると
油で揚げたりするのもあるし
鶏皮から出てくる脂で揚げたりするなど
いろいろありますが
我が家は余分な脂は全て除去です
その方が身体に優しいかなと思います