リクエストの多かった『ティラミス』のrecipeです。
自宅でのおもてなしにはもちろん、手土産やアウトドアに持っていっても。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
ティラミス（18センチのケーキ型1台分）
【ビスキュイ】
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 60グラム
・卵白 2個分
・バター 15グラム
・薄力粉 30グラム
・コーンスターチ 15グラム
（＊18センチのセルクル型1台分）
【コーヒーシロップ】
・水 120cc
・グラニュー糖 60g
・インスタントエスプレッソコーヒー 8～10グラム
・ラム酒 5～8cc
【チーズクリーム】
・粉ゼラチン 5～7グラム（5gだとやや柔らかめ7gだと堅め。お好みで）
・白ワイン 40cc
・クリームチーズ 250g
・コアントロー 25cc
・生クリーム 300cc
・グラニュー糖 80～100g（甘さ控えめの方が大人の味♪）
粉末ココア、適量
＊コーヒーシロップをつくります。
1.鍋にコーヒーシロップ用のグラニュー糖と水をかけ、コーヒーを煮溶かします。粗熱が取れたらラム酒を加え、そのまま冷します。
＊ビスキュイを焼きます。
2.ボールに卵黄を割りほぐし、ビスキュイ用のグラニュー糖30gを加えて泡立て器で混ぜる。
全体に白っぽくなり、トロトロと落ちて跡が残るくらい混ぜる。
3.バターを耐熱性の容器に入れ、湯せんで溶かし、泡立て器で混ぜ合わせる。
オーブンは190℃にあたためておく。
4.薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、泡立て器でさっと混ぜる。
★粉の料が少ないのでサッと！混ぜすぎないように。
5.別のボールに卵白を入れ、メレンゲを作る。途中、ビスキュイ用の残りのグラニュー糖30gを2～3回に分けて加え、しっかりと角がピンと立つくらいに堅く泡立てる。
6.メレンゲの1/3の量を4に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
★ここではメレンゲと生地が馴染むようにしっかりと混ぜる。
7.残りのメレンゲを2回に分けて加える。メレンゲの泡を消さないように切るように混ぜ、ふわっとつやのある生地に仕上げる。
8.オーブン用の鉄板に（30×30センチ）にひとまわり大きくカットしたクッキングシートを四隅に切り込みをいれて敷き、生地を流し入れ4～5mmの厚さに均等に伸ばす。
9.190℃のオーブンで4～5分、表面に薄色がつくまで焼く。粗熱が取れたらセルクルなどでケーキ型用の円を2枚分（一つは円、一つは半円×2）を切り取る。
★ティラミスを入れる型のサイズに断ちます。底と真ん中に敷くので2枚必要。
＊チーズクリームを作ります。
10.室温に置いたクリームチーズにグラニュー糖を加えてツヤが出るまで混ぜます。
粉ゼラチンに白ワインをふりかけ、湯煎で溶かし、加えて混ぜます。
11.コアントローを混ぜます。
12.生クリームを六分立てにします（スーッと落ちてクリームの跡が残る程度）
13.生クリームをクリームチーズに少しずつ加えて混ぜます。これで、チーズクリームの出来上がり。
＊仕上げ
14.平らな皿などにビスキュイを1枚おき、コーヒーシロップを両面に刷毛でたっぷりと塗ります。★円形の場合は半円を2枚合わせたものを敷きます。
15.型にビスキュイを一枚敷き、型についた余分なシロップを拭き取ります。その上にクリームチーズの半量を乗せ平らにならします。
16.残りのビスキュイの片面にコーヒーシロップを塗り、15に裏返ししてのせます。
17.載せてから残りの反面にコーヒーシロップを塗り、型についた余分なコーヒーシロップを拭き取ります。
★コーヒーシロップは周りから塗り始め、軽く叩きながらたっぷりとしみ込ませるのがコツ。
18.残りのチーズクリームを載せ、表面を平らにならします。
19.そのまま5時間以上冷蔵庫で冷やして固めます。
20.表面に粉末ココアを振ります。
★茶こしに入れて、片方の手でトントンと振り入れると均一に上手く載せられます。
自宅でのおもてなしにはもちろん、手土産やアウトドアに持っていっても。
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ティラミス（18センチのケーキ型1台分）
【ビスキュイ】
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 60グラム
・卵白 2個分
・バター 15グラム
・薄力粉 30グラム
・コーンスターチ 15グラム
（＊18センチのセルクル型1台分）
【コーヒーシロップ】
・水 120cc
・グラニュー糖 60g
・インスタントエスプレッソコーヒー 8～10グラム
・ラム酒 5～8cc
【チーズクリーム】
・粉ゼラチン 5～7グラム（5gだとやや柔らかめ7gだと堅め。お好みで）
・白ワイン 40cc
・クリームチーズ 250g
・コアントロー 25cc
・生クリーム 300cc
・グラニュー糖 80～100g（甘さ控えめの方が大人の味♪）
粉末ココア、適量
＊コーヒーシロップをつくります。
1.鍋にコーヒーシロップ用のグラニュー糖と水をかけ、コーヒーを煮溶かします。粗熱が取れたらラム酒を加え、そのまま冷します。
＊ビスキュイを焼きます。
2.ボールに卵黄を割りほぐし、ビスキュイ用のグラニュー糖30gを加えて泡立て器で混ぜる。
全体に白っぽくなり、トロトロと落ちて跡が残るくらい混ぜる。
3.バターを耐熱性の容器に入れ、湯せんで溶かし、泡立て器で混ぜ合わせる。
オーブンは190℃にあたためておく。
4.薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、泡立て器でさっと混ぜる。
★粉の料が少ないのでサッと！混ぜすぎないように。
5.別のボールに卵白を入れ、メレンゲを作る。途中、ビスキュイ用の残りのグラニュー糖30gを2～3回に分けて加え、しっかりと角がピンと立つくらいに堅く泡立てる。
6.メレンゲの1/3の量を4に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
★ここではメレンゲと生地が馴染むようにしっかりと混ぜる。
7.残りのメレンゲを2回に分けて加える。メレンゲの泡を消さないように切るように混ぜ、ふわっとつやのある生地に仕上げる。
8.オーブン用の鉄板に（30×30センチ）にひとまわり大きくカットしたクッキングシートを四隅に切り込みをいれて敷き、生地を流し入れ4～5mmの厚さに均等に伸ばす。
9.190℃のオーブンで4～5分、表面に薄色がつくまで焼く。粗熱が取れたらセルクルなどでケーキ型用の円を2枚分（一つは円、一つは半円×2）を切り取る。
★ティラミスを入れる型のサイズに断ちます。底と真ん中に敷くので2枚必要。
＊チーズクリームを作ります。
10.室温に置いたクリームチーズにグラニュー糖を加えてツヤが出るまで混ぜます。
粉ゼラチンに白ワインをふりかけ、湯煎で溶かし、加えて混ぜます。
11.コアントローを混ぜます。
12.生クリームを六分立てにします（スーッと落ちてクリームの跡が残る程度）
13.生クリームをクリームチーズに少しずつ加えて混ぜます。これで、チーズクリームの出来上がり。
＊仕上げ
14.平らな皿などにビスキュイを1枚おき、コーヒーシロップを両面に刷毛でたっぷりと塗ります。★円形の場合は半円を2枚合わせたものを敷きます。
15.型にビスキュイを一枚敷き、型についた余分なシロップを拭き取ります。その上にクリームチーズの半量を乗せ平らにならします。
16.残りのビスキュイの片面にコーヒーシロップを塗り、15に裏返ししてのせます。
17.載せてから残りの反面にコーヒーシロップを塗り、型についた余分なコーヒーシロップを拭き取ります。
★コーヒーシロップは周りから塗り始め、軽く叩きながらたっぷりとしみ込ませるのがコツ。
18.残りのチーズクリームを載せ、表面を平らにならします。
19.そのまま5時間以上冷蔵庫で冷やして固めます。
20.表面に粉末ココアを振ります。
★茶こしに入れて、片方の手でトントンと振り入れると均一に上手く載せられます。