かつおの塩辛

と言う事で

新鮮なかつおが入った時は、
かつおの内臓を使った塩辛を作ります。

左から

心臓、肝臓、腸です。

好まない方もいるかとは思いますが、
酒好きにはたまらない一品。

1年以上ねかせると塩もだんだんしみてきてまろやかになってきます。