今日は久しぶりに青空と太陽が顔を出してくれました！
はい、暑かった・・・
というわけで冷製パスタです。
“キノコと豚肉とキムチの冷製カペッリーニ”
まず、市販のキムチを適量ボールなどにあけ、オリーブオイルで少し伸ばしておきます。
トッピング用のニンニクチップを作ります。
小皿にチップをあげたら、豚ばら肉を炒めます。
続いてシイタケ、エノキダケを入れて炒めます。
炒めた豚肉、キノコをキムチのボールに入れ良く混ぜ合わせておきます。
ボールは氷水で冷やしたり、冷凍庫にぶっこんで冷やしたりしておきます。
パスタを茹でるためのお湯を準備します。
カペッリーニを準備し、鍋が沸騰したら半分にへし折って入れます。
ディチェコのカペッリーニの茹で時間は2分。冷製で食べる場合は2分または3分茹でます。
茹で上がったらザルに移し、冷水でよく晒します。
水気をしっかりこの野郎！とばかりに絞ったら冷やしておいたソースのボールに入れソースが麺全体に絡むように良く混ぜ合わせます。
味を確認し、キムチを追加したりして調整します。
器に盛り付けニンニクチップをトッピングしたら完成です。
冷製でもビリビリピリ辛で、美味しかった～！
ご馳走様でした。