今日は暖かくって気分がいい
春ですよ、春！！！
夜中の雨が嘘のように穏やかな日差しに包まれています。
これも、普段から私の行いがいい為です。それに、今朝の雨降りに私がハレハレ音頭を踊ったからです。
皆さん、私に感謝しなさい。
気分はいいし、いつもよりブランチの時間に余裕があったので今日のパスタは少し手間をかけました。
はい、コレです。
“ 揚げナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ ”です。
ナスにはまだ時期が少し早いのですが、買い物で寄ったスーパーで目に入ってきたのでつい買ってしまいました。
このスパゲッティは我が家で人気№1に輝くスパゲッティです。
ナスはあらかじめ揚げておきます。
ニンニクと唐辛子を香り立つまでじっくり炒め、さらにタマネギのみじん切りをきつね色になるまでじっくりしっかり炒めます。ここで手を抜くとタマネギの甘みを引き出せませんよ。十分炒めます。
ベーコンを炒めます。
ホールトマトまたはダイストマトを入れ、じっくり煮込みます。ソースの量が3分の2から半分になるぐらいまでしっかり煮詰めます。
途中で揚げたナスをいれソースをしっかり染み込ませます。ナスにしっかりソースが絡んだら一旦取り出します。
茹で上がったパスタと茹で汁を入れ、麺にソースをしっかりと絡めます。
更に盛り付け取り出しておいたナスをトッピングして出来上がりです。
ナスは長く切ったものと小さく切ったものを使い、小さく切ったものはソースの中でそのまま麺と一緒に最後まで炒めます。
まだ少しナスは水っぽい感じがしましたが、時期になったら甘みも更に増すので是非お試しください。
トマト、タマネギ、ナスから甘みがしっかり出てとても美味しいですよ。
今日は、らしからぬ、まともな説明になってしまいました。 反省してます。