食用で味噌汁
やそば
の具、おひたし
、炒め物
をはじめとして、料理
に多用される。傘の開ききっていない小さなものはツルツルとした喉越しが楽しめる。傘の開いた大きなものは直火焼き
などで香りとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる。ぬめりが乾いた状態では、天然のエノキタケ
に似る。 日本では主に100g程度に小分けされたものが流通している（#参考画像
参照）。
ナメコ類似の食用キノコは、ヌメリスギタケ
（ Pholiota adiposa ）、ヌメリスギタケモドキ
（ Pholiota aurivella ）、チャナメツムタケ
（ Pholiota lubrica ）、シロナメツムタケ
（ Pholiota lenta ）がある[4]
。
栽培 [編集
]
広葉樹が使用され針葉樹は使用されない。現在では、流通しているものはほとんどが菌床栽培品である。2010年（平成22年）に日本では27,261トン、101億円が生産された