週１回の中学生女子のお弁当作り、
最近のメインはチキンカツが気に入ってくれています。
ソースもケチャップも嫌いなので、何もつけないで、おいしくなるようにと、
自作の岩塩べースの塩麹に一晩つけたムネ肉で。
そして下味しっかりにするために、バッター液にも岩塩か塩麹、有機コショウ少々を入れています。
塩麹効果か、お肉がしっとり柔らかくなっておいしくなるのです！
他のおかずは定番のヒジキ炒め煮や桜エビ入り玉子焼きなど。
自分なりに心をこめて作っています。
最近、玉子焼きやオープンオムレツにも、塩麹をいれたほうが、おいしくなるのも発見しました。
よりしっとり柔らかく、おいしくなるので、チキンカツの下味に塩麹はおすすめです～。