郷土料理（朴葉ずし）

岐阜の一部の地域では、初夏の風物料理の朴の木（ほうの木）の葉に酢飯を

包み込んだ料理、具には川魚の甘露煮、錦糸卵、紅ショウガなど７～８種類の

具材が使われている。地元では、朴葉ずしと呼ばれています。朴葉には

殺菌効果があると言われています。

　撮影　岐阜県中津川市