とっても今日はアツイノヨー



●お薦めのお酒

・醉鯨・梅酒5年貯蔵

これは酔い。いや、良い。
あとは、盤外賓でありますが、こっちは一度飲んだらもう病みつきです。

・酒蔵・本格仕込『ゆず酒』
・醉鯨・梅酒5年貯蔵

これは酔い。いや、良い。
あとは、色々とありますが、こっちはまた別の機会に。

眠々、まだ戻ってコナイノヨー。

早く戻ってキナサイヨー

このドスケベエロシャッチョ!!

新しいボトルイレナサイヨー


●お酒といえば肴

1.用意するもの

 イカの塩辛 キムチ オクラ 長芋 納豆 絹ごし豆腐 タマネギ 新鮮なダンプ‥‥タマゴ


2. オクラはさっと塩ゆでして小口に刻む。 長芋は川を向いてスりおろし、酢を2~3滴たらし混ぜる。

   タマネギは薄くスライスして、水煮晒して苦みを取る。


3.2の材料と、よく混ぜた納豆、一口大に切った豆腐、キムチを深皿の中に色好く盛り付ける。

4.3の豆腐の上に、塩辛をちょっとのせる。

5.めんつゆを上からさっと賭け、鰹節とノリを乗せて出来上がり。


これでも食べて、もっとスタミナつけなさいよー。

トロトロねばねばはスタミナツクノヨー。

日本酒にも良く似合うのよー。

それで今晩も頑張るのよこのドスケベシャッチョさん!! 



‥‥

キゥイー何処アルカー?

どこに逃げたアルカー?

ここは何処アルカー?



●ソムタム(青パパイアのサラダ)

1.パパイアは皮をむいて、細く一口大に斬ります。

2.赤唐辛子1本をみじん切りにしてフードプロセッサーに入れます。

3.2のフードプロセッサーにニンニク1かけら、ピーナッツ30g、ミニトマト3個、ココナッツミルク大さじ1と1/2、レモン汁1個分を加えてフードプロセッサーでペーストにします。

4.3のペーストと1のパパイアをボールに入れて混ぜます。

5.レタスを敷いた皿に盛り付けて出来上がり。



眠々:はうぅぅぅぅぅ。ココはタイあるヨ。

    ニッポンはどっちアルカー!!

ちょっと休日を兼ねて、仕入れに言っていたノヨ。

あのドスケベエロシャッチョの注文で、色々と食材仕入れないといけないのよ!!

眠々ちゃん、キゥイー狩りに行ったまま戻ってこないのよ!!

全く‥‥。



●マグロのヅケ丼

1.ほかほかご飯を丼にもります。
2.そこに刻み海苔をのせます。
3.刺身用のマグロをヅケにして、そこに並べます。
 (ヅケはマグロの刺身を『醤油1:酒1:味醂1』に山葵を溶かして作ったタレに漬け込む。大体30分~1時間。

 山葵を多少きかせて作っておいて、冷蔵庫で冷やしておいてください。
4.マグロの上に、梅干しをたたいたもの(タネは取ります)、ひきわり納豆(普通の納豆を自分で叩くべし)、山芋のスりおろし(おろし金ではなく、すり鉢で)、ナメタケ(市販品ならなんでも)、江戸紫『ごはんですよ』を適量ずつのせます。
5.ヅケのたれを少し掛けて完成。


アノネ!! 

うちはバーなのよ。

居酒屋じゃないのよ!!

そこのところ判って居るの?

眠々:ママサーンママサーン、6番テーブル野お客さん、オフクロの味が欲しいって我が儘いっているアルヨ!!

マヤ:オフクロの味だか子袋の味だか知らないけど、面倒なもの注文しないデヨ!! このドスケベシャッチョさん。



●煮物
 よく『塩を入れすぎた』とか『味加減が難しい』と言われますが。
 この割合で意外と簡単です。
 まさか計るところで失敗する人はいない筈ですので、レッツ挑戦。

・普通の煮物   : 『出汁10:味醂1:酒1:濃い口醤油1』
・肴などの煮付け: 『出汁10:味醂1:酒1:濃い口醤油1:砂糖1』+生姜をふたかけら程度

 この二つをおさえておけば、 大体OKですよ。
 火加減は全て中火~弱火にして、絶対に沸騰させないでくださいね。


眠々:ママサーン、5番テーブルの人、フルーツモリアワセって言ってるアルヨ

マヤ:眠々、貴方てきとうに作ってちょうだいヨ。あたし、ドスケベパパサンの相手でいそがしいノヨ。

眠々:判ったアル。西瓜と桃と苺と‥‥ママサーンママサーン、あたし、ちょっとキゥイー狩ってくるアルヨ

(てってけてーと虫取りアミを手に店の外に飛び出す眠々ちゃん)