【手打ちうどん塾 糸〜Ito】
こんばんは。
kiyoです！
いよいよ本日、【拾六けんすけ】こと、けんちゃん宅で
《手打ちうどん塾 糸〜Ito》初日スタートです！
始めにノートひろげて、ペン持って、全国のうどん文化のことや、粉のことを学び、その後、季節に応じての加水率の事を学びました。
実技になると先ずは水回しの技術！
機械には一切頼らず手で攪拌(かくはん)
その後、生地を足踏みする段階に‥
先月まで僕が働いていた場所では手で生地をこねての機械打ちでしたが
今回、足で踏む体験はまさに初めてであり、
初めての感想、インスピレーションとしては
子供の頃に泥遊びした時の
『むにゅ〜〜っ』
ってした感触でした！(^^)
踏み踏みしながら拡がっていく生地を何度も折り重ね、ミルフィーユ状態になったのをまた♪踏み♪踏み♪する。
それを何度も繰り返していくうちに、やがて麺生地自体がさらに伸びていくっていう感覚が足に伝わりにくくなり、生地に弾力が生まれてくるような感じがしました！
生地が反発してるとのことで！
『こらぁ！きさぁん‼︎
いつまで俺ば踏みようとや‼︎』
まさしくこれは糸島生まれの〈麺生地くん〉の声です！（笑）
師匠にはこの声が聞こえますが、僕にはまだまだ聞こえてきません‥(>_<)
今日寝かせてきた生地は明日切り出して試食します！
なんだか‥
早く‥
麺 あ
生 い
地 つ
に会いたい‥（笑）
今、そんな気持ちでいっぱいです
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今
やりたいことってなんですか？
わからなけりゃ
自分がほんとうに好きなことやりゃいいたい！
僕は今
そんなふうに生き始めました。
出会いは
最高の幸せ✨
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世界に本物のうどんを伝えたい！
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