朝よくブロッコリー🥦食べる。
ブロッコリーは茹でる派。
前はレンチン派だったけど、ラップ使いたくないとか、ゆがいた方がシュウ酸や農薬が抜けやすいとか、そういうのもあるが、色が鮮やかになるのを見るのが楽しい。
よく水に先に晒すとか聞くことあるけど、そういうのやらない。塩は入れるがタイマーつけない。
ただ色見るだけで👀
あっざやかな色に変わる。蛍光グリーンっぽくなる。そこが引き上げ時だ。好みで少し伸ばすのもありだが、茹ですぎないのが良い。
本当は冷水に取ると余熱が芯まで伝わらず、歯応えが残る。それは余裕がある時なので、晒さないなら色鮮やかに変わったら即座に引き上げる。
アスパラとかその他の緑もの、人参ですら、同じようにする。ホワイトアスパラなんか、うっすら輝く黄色味を帯び先端が蛍光グリーンみたいになる。
見るの楽しい。
できあがりも美味しい。
レンチンより夢がある。意外と時間かからないしね。