秋です秋です。茄子がんまいです。
シーアンという店でたべてほれてしまい家で作ってみました。
適当に作ったんでかなりアバウト。
材料なす一袋
小麦粉テーブルスプーン１
片栗粉テーブルスプーン１
ベーキングパウダーひとつまみ
中華だし（顆粒）ひとつまみ
粉山椒ティースプーン１
塩ふたつまみ
揚げ油適当
輪切り唐辛子適当
にんにくみじんぎりティースプーン１
花山椒ひとつまみ
粉山椒ひとつまみ
粗つぶ塩適当
作り方
なすを輪切りにします。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、粉山椒、中華だし、塩を入れて混ぜ合わせます。茄子に粉をまぶして揚げます。（中高温でさっくりと）ニンニクを油通し程度に色が変わらないうちに揚げます。フライパンにニンニクと輪切り唐辛子と花山椒をいれて揚げた茄子を入れます。粗つぶ塩と塩をいれてまぶして出来上がり。これもビールにあうあう。
外がかり、中しっとり。辛くてスパイシー♪
私は白ワインで頂きました。
写真だと輪切り唐辛子がみえませんがw皿の底にいますw
茄子を揚げた後がスピード勝負です。時間がたつとだれてしまいます。
油物久しぶりに頂きました。
今日は調整しなくちゃでソムタムタイをお昼に頂きました。
今日の夜から九州にでかけまーす。
それでは♪