ズーラン炒め

鍼を打にいった帰りに上野にでて買い出し詣でw
荷物持ちを召還してのお買い物（だって足いたいんだもん）
吉池で岩塩を買い、大津屋はこの間沢山買い物したのでスルーをして
アメ横センターの野澤屋へ


ありました。タイではバイトーイ、スリランカではランペです。２５０円
これをいれると入れないとでは大違い。香りがすごくいいの。
野澤屋とかそのならびのタイの食材屋さんは大変便利。
スリランカと共通の食材が多くてだから両方好きなんだよね。。。
ホムデンとかカオニャオとか購入♪荷物もちいないと不可能っす。。。

家にかえってきてお夕飯
家族が肉くいてーというんで（またかよ）ズーラン炒め作りました。（タイ食材はどこへ？？？）

中国のウイグルではクミンをズーランていいます。
それと唐辛子で羊の肉の串刺しなんかを焼くのですがこれがうまい。
ちょっと食べたくなりましたのでつくりました。
野菜だけでもうまいんですよ。
私は入れたインゲンとパプリカだけを拾い食いしました。
家族はんまいんまい♪とあっという間になくなりましたw
酒が半端なく進みます。

材料
牛肉適当うすぎり
たまねぎ適当うすぎり
野菜適当
中華醤油※普通の醤油でいいっす。テーブルスプーン３
中華だしひとつまみ
卵黄１
塩胡椒適当でもかなり多め
片栗粉適当
水１００ccくらい
酒適当
粉山椒ひとつまみ
粉とうがらしテーブルスプーン３※すきなだけいれてください
クミンシードテーブルスプーン２※すきなだけいれてください
油

作り方
ボウルに牛肉、中華醤油、中華だし、卵黄、塩胡椒、酒をいれてまぜまぜして３０分くらい寝かせます。
３０分くたったらボウルをだして水とかたくりをいれてまぜます。で、また１０分くらい寝かせます。
フライパンに油を引いて野菜とボウルの肉をいれて炒めます。（こげやすいです。注意）
ある程度肉と野菜に火が通ったら粉とうがらし、粉山椒、クミンをいれてまぜてできあがりです。

唐辛子とクミンはそりゃあもうたっぷり使うとうんまいです。
お肉駄目ない人は、大根や、じゃがいも、カボチャ、トマト、豆、菜もの以外は何でも合います。
プチトマトいれるとと～～～～ってもおいしいよ。焼き過ぎに注意だけど超おすすめ。
ウイグルでは串に刺した肉にたっぷりズーランがかかってます。中華風というか、中東風タンドールてところでしょうか？
肉だらけの場所で閉口しましたが香辛料の使い方はおいしいものが多かったです。
また行きたいけどはやく政治情勢おさまらないかな。。。

クミンの効能は頭痛や腹痛にいいそうです。
解毒作用もあるそうです。
生理不順にもとても効果的らしいですヨ。





関係ないけど面白かったので↓

飲めないと書かれてるのもめずらしいw
鍼の先生んとこの近所のお金持ちのおうちの軒先で発見。
というか勝手に水汲んで飲む人いるのかな？