昨日シュガーのミーティングでお餅をいただきました。
すると、「あ～、寒餅ね！」と。
カンモチ？？と思っていると私と同じように思った若手の女性が
「かんもち？？」と一言。
すると
「ま～っ、寒餅も知らんの？？」と集中砲火を浴びてました
大寒の日にはお餅をついて食べる風習が昔からあるんですね。。。
「大寒」とは1年のうちで最も寒い、とされている時期です。
そしてこの時期のお水は綺麗で、この水で餅をつくと、日持ちもよく、一番おいしいと言われているようです。
ところで、もち米は漢方薬の生薬名を『糯米（だべい）』と言います。
（ちなみにうるち米のことを『粳米（こうべい）』と言い、こちらも有名です。）
コメには数種類ありますが、有名なものとして、粘り気の違いによってうるち米の『粳米（こうべい）』と、もち米の『糯米（だべい）』があります。なにやたこれら２つは、デンプンに含まれる成分の割合が違うんだそうです。。
『糯米（だべい）』、つまりもち米から作る有名な生薬に、「膠飴（こうい）」というものがあります。
これはいわゆる”水飴（みずあめ）”のことです。
古典に、
「膠飴は糯米、粳米など、あらゆる米からつくれるが、糯米（もち米）でつくったものだけが薬になり、他は食料になるだけだ。」
とあります。
どんなデンプンからでも飴はできるが、もち米から作った飴しか薬にはならないという意味だそうです。
これは、もち米が含むデンプンは、特別に良質なものであることが古代から分かっている証拠。
そして、”お餅”といえば有名な高カロリー食。
そしてこれはゆっくりと消化されますので、血糖値の高い状態を保つことが出来て腹もちがよく、
寒さに負けない体づくりに、一役買ってくれているということです。
・・・昔の人は、もち米が薬になるぐらい良質のデンプンを含んでいることも、もち米が体を元気にし、
厳しい寒さを乗り越えられるようにする食品であったことも、当然のように気付いていて、こういう風習を残してくれていたんですね。。。
「んまぁ～っ！知らんの？？」っていわれてもしょうがないっす
しかし、現代の加工食品、保存料といったものが、その優れた「合理性」とともに、こういう素晴らしい知恵を奪っていくのかもしれませんネ・・・。
やっぱりシュガーは勉強になるなぁ