大阪市平野区と、八尾市を中心に出張着付けをしています「出張着付け 雅 ～みやび～」
「着付けとお料理の教室」の
中山雅美です☆
卒入学式で着付けの方が忙しく、お料理教室のはお休みさせて頂いておりましたが、この度再開いたしました。
2018年4月22日 日曜日は、2月にお料理を習われ、昨年七五三にお支度させて頂いた I さんの自宅で、出張にて2時間半のお料理レッスンをしました。
今回は、「魚の三枚卸しと、卸した魚を使ってのお料理を教えて欲しい🙏」とのご依頼です。
魚はこれから旬を迎える鯵（あじ）です。
「魚の卸し方を教えてほしい」というご依頼の場合、数をしないとコツが掴めないので、3〜4匹は卸して頂くようにしております。
材料費は生徒さん持ちなので出来るだけ安く済むようにしていて、お魚屋さんに「魚卸しの練習をするので、1匹 100円位の、小さすぎず卸す練習が出来る位の大きさの鯵を 5匹お願いします🙏」と予約していたのですが、大きい鯵しか入らなかったようです💦💦💦
しかし、「お得意様だから…😊」と立派な鯵を1匹100円にまけて下さいました✨✨✨
なので、天ぷらと、赤だしだけのはずが、お刺身と煮付けまで出来、鯵づくし献立となりました💖💖💖
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I さんが「潮干狩りに行った時、魚の山盛りが安くで売られていて💕😍💕魚が卸せたら買うのに😢と思って…だから魚が卸せるようになりたいんです😃」とおっしゃっておられました。
まずは、鯵のウロコを取りから始まり、三枚卸しを私も一緒にしながらお教えし、あとの3匹はご自身で卸して頂きました。
そして、全部のあらを使って出し汁を取り、具を入れて赤だしを作り、2匹分の身は生姜を入れて煮付けに…(๑･̑◡･̑๑)
あと、1匹分の身の皮をむき、お刺身に…(*ﾟ▽ﾟ*)
残りの2匹分の身は、梅を叩いて塗り、青じその葉をのせて天ぷらにしました (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
梅を塗り終わってから、「うちの主人も子供も梅干し苦手なんです😰💦」とおっしゃり…😱
「そんな…💦💦言って下さったら竜田揚げに変えるのに…😢」と言いながらも、「この梅しそ天ぷらはとても好評なので、食べてみて下さい🙏」と結局、梅しそ天ぷらにしました😃
でもあとで、「梅しそ天ぷら、凄く美味しいかったです😍💕💕主人もパクパク食べてくれました✨✨娘はお刺身が大好評でした‼️」と連絡が入りました💖💖💖
これから旬を迎える鯵で、三枚卸しの仕方を学びませんか？
魚が卸せるとカッコイイですよ✨✨✨
詳しくは、「出張着付け 雅 〜みやび〜」のHPの「女子力アップ教室」をご覧下さい🙏
https://kitsukemiyabi.jimdo.com