こんにちは(*^_^*)
「大阪出張着付け 雅 〜みやび〜」
「着付けとお料理教室」
の中山雅美です☆
「人が来た時に出せる “おもてなし料理”を何品か出来るようになりたいの‼️」という姉の依頼で、第5回目のお料理教室です🍴
今回は、洋風ちらし寿司と、鯛の潮汁です。
姉から「暑くて食欲がないから、さっぱり食べれる 、“洋風のちらし寿司” の作り方を知りたいの…あともう一品は任せるわ😊」と言われたので、
レモン汁で寿司酢を作り、具は、ハムやチーズ、スモークサーモンに、あとはサラダにするような具材で作りました💕💕
ご飯を炊く以外は、全く火を使わず、具の味付けもドレッシングを使うので簡単です。
わざわざお寿司用のご飯を炊かなくても、余りご飯を使ってする方法も伝えました。
そうすると、お子ちゃまの好きな具材を使う事で、夏休みのお昼ご飯にピッタリになります😀
ケーキ型に詰めて、上に具材を飾れば、お祝い事のおもてなしにも良いですよ✨✨✨
もう一品の、潮汁（うしおじる）とは、魚介類のお出汁を塩で味付けしたお吸い物で、ハマグリ、鯛、スズキが代表的です。
先日、知人宅におじゃましている時に、「魚が釣れたので、おすそわけ✨」と小さい鯛を2匹 頂かれていました。
知人が、「嬉しいけど、魚を卸す事が出来ないからどうしょう…😥💦💦」と困っておらたので、三枚に卸させて頂きました。
「アラは、もういいかな…捨てる😥」と言われたのですが、小さくても鯛なので、潮汁を作ってみると、その美味しさにビックリ✨✨✨
生臭みもなく、鯛のお出汁がしっかり出ていて、身を食べるより美味しいです💖😍💖
その美味しさが忘れられなく、今回もう一品を潮汁にしました。
魚屋さんに「潮汁にしたいので、料理教室の日の朝に出た鯛のアラが欲しい」と、頼んでいたのですが、当日「今日、天然の鯛は入ってこなくて、養殖の鯛なんで、余分にいれておきました…😥💦💦」と申し訳なさそうに言われました。
さすが魚屋さん！ 天然の鯛と、養殖の鯛の出汁の味の差をよくご存知で、アラを余分に下さったのですが、全然この間の天然の鯛の出汁には程遠かったです😢
う〜ん残念😢💦💦
でも、アラの生臭みを取る下処理方法、美味しい出汁の取り方を伝授したので、天然の鯛のアラを見かけたら、やってみて欲しいです。
又、家族で釣りをされる方がいらっしゃったら、是非アラ汁の作り方を学んで頂きたいです。
潮汁でなくても、味噌汁にしても最高ですよ❗️
でも今回、出汁の味が薄かったのですが、それを補う裏技があるのです✨✨✨
料理本にも、インターネットでも載っていない裏技です💕💕💕
あるものを２つ加えると、ぐっとお吸い物が美味しくなります✨✨✨
「味の素とか、そういう系？」いえいえ！そんな単純なものではありません😅
こういう事も知っておくと便利ですよね😊
是非、お料理習ってみて下さい。
本やインターネットで知れない事が学べますよ💕💕
お料理の基礎を中心に、定番料理を美味しく作るお料理教室をしています。
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