茶道の心の教え「和敬清寂」を大切に、
様々に楽しみつつ学び合う和の教室
紅翠kou-sui 主宰の横山和子でございます。
この時季の我が家の風物詩
「実山椒のお仕事」
先日、スーパーの野菜売り場に今年初の山椒を発見！
早速購入～
実山椒は、日を置きますと色が悪くなりますから、買ぅてきたその日に「お仕事」をせなあきません。
軸が残らんよぅに、一粒一粒切り離します。
コレが結構手間なんですけど、ちりめん山椒や塩昆布を炊きましたり、白身魚の煮付けには欠かせませんので、せっせと「お仕事」
主人も手伝ってくれまして、3時間半ほどで実と軸の切り離し作業完了！
大きなお鍋にグラグラお湯を沸騰させまして、そこに「実」をサッとくぐらせます。
ザルにあけ、その後すぐにキッチンペーパーの上に広げ荒熱と表面の水分を飛ばします。
そして、、
ジップロックに入れて冷凍庫へ
これで、一年間美しい色と香の「実山椒」が楽しめます。
我が家の風物詩
「実山椒のお仕事」
「もう一箱くらい買ぅて来よかしら・・」と申しましたら、主人が「僕のいいひん日にお願い・・」と申しておりました（笑）
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