ブタさんがいっぱい♪ちぎり肉まん

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kitten遊びさん(@kitten_asobi)が投稿した写真 - 2017 1月 17 7:37午後 PST

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アラフィフのおばさんも
ウキウキ楽しみながら
ちぎり肉まんを作ってみましたよ

昨年、ちぎりパンって流行ったけど
焼くタイプのパンが多かったよね

今日のは寒い時期にホッカホッカの
蒸したてが最高の肉まん

カレーパウダー入りの生地で
ブタさんの鼻と耳を作ったけど
これ正解

蒸したてはカレーの香りが
美味しさアップもして
くれました

皮は強力粉と薄力粉を
ブレンドで使っています

薄力粉だけでも作れるけど
手捏ねの場合は生地の扱いが
少し難易度が上がるので
初心者の方は強力粉を
入れた方が作り易いかな

肉まんの皮を捏ねて発酵させて

具の肉ダネを作って

皮を丸く伸ばして
肉ダネを包んで

ブタの鼻と耳を作って

鼻・耳・目をトッピングして

キャセロールと言う専用鍋に入れて
調理モード(蒸す)セットすると

あら、もう出来上がり

★ポイント★
具を包んだら、しっかりと
裏を閉じるようにします

★材料★

【皮】
・強力粉　75g
・薄力粉　75g
・ドライイースト　3g
・砂糖　大さじ2
・塩　ひとつまみ
・ぬるま湯　80cc
・カレーパウダー　小さじ1

【具】
・豚挽肉　100g
・玉ねぎ　½個
・酒　小さじ1
・ゴマ油　小さじ1
・卸し生姜　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1
・塩・こしょう　少々

・黒ゴマ　16粒

★作り方★
①カレーパウダー以外の
皮の材料を全てボウルに
入れて捏ね、20gだけ取って
カレーパウダーと混ぜる

②白生地とカレー生地を
15分発酵をさせる

③玉ねぎはみじん切りにして
ボウルに入れて全ての具の材料と
混ぜてから8等分して丸める

④白生地は8等分して麺棒で
10㎝ぐらいの円形にして
③の具を包む

⑤カレー生地は8等分して
ブタの鼻と耳を作って
(鼻はストローでくり抜くとよい)
黒ゴマとトッピングして
タルト型に円形に並べる

⑥キャセロールに水を300cc入れ
網を敷いて、タルト型をのせて
調理モード【蒸す】で
10分蒸したら出来上がり