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豆腐に彩り野菜がたっぷり入ったカレーあんかけをかけた、お財布に優しいのに、ご飯が進む系の"彩り野菜をたっぷり食べる♪豆腐のカレーあんかけ"を作ってみました
豆腐を焼いて
炒めて
煮て
出来上がり
レシピと作り方はこちらを見て下さいね
Comment
今日は舞茸について調べてみました
調べていて、へぇ～だったことがあったのですが皆さん何かわかりますかぁ
なんと、舞茸を茶わん蒸しに入れると固まらないそうです
卵のタンパク質は加熱すると固まる性質を持っていますが、舞茸のタンパク質分解酵素はそのタンパク質が固まるのを阻害してしまうそうです
えっ、知らなかった
椎茸は茶わん蒸しに入れても固まるのに、舞茸と違いがあったのね
舞茸と同じタンパク質分解酵素はパイナップルやキウイなどにも含まれているそうで、キウイゼリーを作ろうとしてもゼラチン液がなかなか固まらなかった経験を思い出し、納得しちゃいました
では、また明日
【FOODIES レシピ】デジタル・レシピブック
先日、出版したデジタルブックが
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「彩り野菜のシンフォニー」
地元産野菜de野菜のごちそう
著者：kitten遊び
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炒めて
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Comment豆腐に彩り野菜がたっぷり入ったカレーあんかけをかけた一品です!!お財布に優しいのに、ご飯が進む系なのも嬉しいですね♪
今日は舞茸について調べてみました
調べていて、へぇ～だったことがあったのですが皆さん何かわかりますかぁ
なんと、舞茸を茶わん蒸しに入れると固まらないそうです
卵のタンパク質は加熱すると固まる性質を持っていますが、舞茸のタンパク質分解酵素はそのタンパク質が固まるのを阻害してしまうそうです
えっ、知らなかった
椎茸は茶わん蒸しに入れても固まるのに、舞茸と違いがあったのね
舞茸と同じタンパク質分解酵素はパイナップルやキウイなどにも含まれているそうで、キウイゼリーを作ろうとしてもゼラチン液がなかなか固まらなかった経験を思い出し、納得しちゃいました
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