夫婦そろって長ネギが好きなので、消費量が多いです。
③凍ったままの長ネギをザクザク刻む。硬かったり包丁の刃が滑ることもなく、簡単に刻める。
青い部分を刻んだもの。炒め物や味噌汁に。
白い部分を刻んだもの。薬味等に。
この状態の長ネギも、白髪ねぎや斜め切り等に使います。
刻みネギを作るのが憂鬱で、一度に長ネギを買う量も少なめにしていたり、2〜3日に分けて作業していたのですが。
豚汁とか長ネギ1本じゃ足りないですしね。
しかし困るのが刻みネギを作る時。料理に使うだけでなく、刻んだ状態で冷凍保存するため、何本かまとめて刻むのですが。
目が痛くなって涙がボロボロ。鼻をかむために何度も作業は中断し、刻み終わった後もしばらくは痛みに耐えることになります。
どうにかならんかー……と思って、ふと思いついたのが「先に凍らせてから刻む」という方法でした。
試してみた所、全く目が痛くない！
かなり嬉しい発見でした。
やり方はこうです。
こうです。①長ネギを洗ったら、キッチンペーパーで水気を切る。
②適当な長さに切ってジップロックに入れ、冷凍する。
③凍ったままの長ネギをザクザク刻む。硬かったり包丁の刃が滑ることもなく、簡単に刻める。
④凍ったまま料理に使う。ジップロックに入れて再び冷凍庫に戻しても良し。
青い部分を刻んだもの。炒め物や味噌汁に。
白い部分を刻んだもの。薬味等に。
この状態の長ネギも、白髪ねぎや斜め切り等に使います。
刻みネギを作るのが憂鬱で、一度に長ネギを買う量も少なめにしていたり、2〜3日に分けて作業していたのですが。
これからはもう怖くない。
安売りしている時に、大量に長ネギを買って来ようと思います。(笑)