今夜もやってみました。「肉を使わない献立」。
別にベジタリアンな訳ではないのですが。
我が家の食卓は恐らく、一般家庭に比べ肉＋魚が登場する割合が高いと思います。
それで時々、こんな挑戦をしてみるわけです。
本日のメニュー
・お味噌汁（じゃがいも、キャベツの芯、白菜）
・温野菜サラダ（もやし、にんじん、きゃべつ）
・カボチャの煮物
・若タケの炒め物
温野菜サラダは、材料を全て茹でた後、ツナとポン酢を混ぜるだけ。
カボチャも、下茹でが済んでいる冷凍物を使い。
中火でしばらく煮た後ストーブの上に乗せておくだけ。
ガスコンロが２個しか無いので、ストーブも使える冬は助かります。
で。今日、初めて作ったメニュー。
若タケの炒め物。
１、ワカメを水で戻し、下味をつける。
料理の本には「焼肉のタレ」で揉みこむ、とありましたが。
ちょっと味がくどくなるかも？と思い、自分なりに漬け汁を作ってみました。
材料：ニンニクのみじん切り、しょうがのすりおろし、酒、醤油、オイスターソース、ごま油
完成した料理を食べてみて、砂糖もちょっと入れたら良かったかな？と思いましたが。
２、タケノコの水煮を切り、軽く洗う
料亭の煮物のように、綺麗に縦に切れれば良いのですが。
そんなテクニックは私にはありませんので。
薄めに切ることで妥協。
３、フライパンに油をひき、タケノコを炒める
全体的に油が回ればＯＫ。ちょっと焦げ目がついても気にしない。
４、漬け汁ごとワカメを加える
ワカメの水分と漬け汁で「炒め煮」をする感じ。
これでしばらく炒めれば出来上がりです。
ワカメとタケノコと言えば、「出会い物」と言われるほど抜群の組み合わせだと言われますが。
どうも煮物に使われることが多いです。
今回は炒め物という、意表をつくレシピ－－－でも美味しそう－－－に出会ったので試してみました。
ワカメの食感と、生栗のようなタケノコの食感と風味。
自分は結構、気に入りました。
家族は温野菜サラダの方が気に入ったみたいですが。（笑）
チンジャオロース用に、細切りになったタケノコの水煮がスーパーで売られていますが。
あれで作ったらまた、違う感じの仕上がりになるんだろうなぁなんて考えたり。
今日から３日間、仕事は休みなので。
これを機に色々な料理に挑戦したいと思います。