先日、マーボー大根を作ってみようと思いました。
ここの所、市販の素を使わないでマーボー系の料理を作ることにハマッているのです。
まず、フライパンに油をひいて、ニンニクと生姜のみじん切りと、ネギと挽き肉を投入。
中～弱火でジックリ風味を出している間に大根を薄いいちょう切りにスライスしていたのですが。
一緒に夕飯を作っていた母親が、「焦げそうだから」とフライパンの中身をヘラで炒めてくれたのです。
焦がしネギの風味もまた、良いんだけどね～なんて答えながら母親の方を見て、ビックリしてしまいました。
聖徳太子が持っている杓のような長さ・形のヘラ。それは・・・・
私「お母さん・・・・どっからそんなヘラ持ってきた。」
母「あ、コレ？なんか、出てきたから使ってるんだけど。」
私「それが何だか知ってる？」
母「？」
私「それは『へらぼう』って言ってね。「てやんでぇべらぼうめ」って言葉の元になったものなのよ。アレは「てやんでぇへらぼうめ」って言うのが元々の語源なの。」
母「へぇ。へらぼうって何？」
私「そっくい、って言うご飯を潰して作る糊があるんだけど。それを作る道具なのよ。なぜそんなものがウチにあるのか・・・・。」
母「そーねー。不思議ね。でも・・・・・・・
どーでも良いわ。」
・・・・はい。おっしゃるとおり。
具に火が通ったら、水を足してスープを作る。
豆板醤・コチュジャン・オイスターソース・鶏がらスープの素・塩コショウ。
それから白味噌も足して、今回は和風の味を強く。
大根と、干ししいたけを投入し、フタをして蒸しながら煮ることしばし。
火が通ったら、最後にごま油を垂らして完成。
うん。なかなかの味。寒い日には良いかも。
今度は最初に大根を炒めて、少し焦げ目をつけたのを皿にとっておいて。
後から煮込むってのもアリかもしれないなぁ・・・なんて思いました。
しかし、ニンニクを少し多めに入れてしまったので、次の日の仕事が心配だった・・・・。（＾＾；）