私の会社は、半年ごとに「締め」を行ないます。
まあ要するに決算が半年ごとにあると考えてください。
そんなわけで今週は残業が多く、なおかつ仕事関係のお付き合いで夜、出かけることが多かったので。
ほっとんど夕飯を作りませんでした。（一応、自分が曜日ごとに決めた掃除とかは毎日やってたんですけど。）
そんなわけで本日は、私が休み、母親が仕事・・・ということで気合を入れて料理。
起きてきたら冷蔵庫の中身、空だったしね。（Ｔ－Ｔ）
まずは昼ごはんに、「ニラ＆かき卵＆絹ごし豆腐のお味噌汁」「なすとピーマンの挽き肉あんかけ」を作ります。
実は後者は、豆板醤と鶏がらスープを使って、マーボーナス風にしようかと思い作り始めたのですが。
途中で「和風の味付けのが、年寄りは喜ぶだろうか。」と思い。
一度、炒めた挽き肉・ナス・ピーマンを取り出し。
フライパンで餡を作り、そこに具材を戻してからめました。
うん。けっこーイケルな。
あと、母親が作っていったキュウリの浅漬けを出し、旅行土産の明太子を出し、昼食は簡単に済ませました。
で。夕食。
まず、昼ご飯を食べる間に煮ておいたカボチャの煮物を温め直します。
で、ししゃもをグリルにセット。
その間に、母親が冷蔵庫で塩を抜いておいた「塩イカ」（長野県の名産物。塩漬けにされたイカ）を刻み、キュウリと和えます。
さて本日のメインディッシュ。
実は先日、食料庫を整理した時、特上の利尻昆布を見つけたのです！
そして肌寒い日とくれば。そう、湯豆腐。
昆布は濡らしてしぼったキッチンペーパーで拭き、切り込みを入れ。
切った豆腐をそっと乗せて、卓上の電磁調理器でゆっくりと火を入れます。
その間にタレ作り。
水と醤油を１：１に鍋に入れ、ネギの青い所を風味付けに投入。
煮えている間に薬味の白髪ネギを刻み、水にさらしておきます。
タレの火を止める寸前に、ダシパックに入れたカツオ節を鍋に入れて。火を止めてしばし置きます。
冷めるまで待つ時間は無かったので、今日は温かいタレで食べることに。
本当はゆずの皮とかも薬味に欲しかったんだけど。紅葉下ろしなんかも良いよねー。
・湯豆腐
・ししゃも
・ピーマンとナスの挽き肉あんかけ
・カボチャの煮物
・キュウリの浅漬け
・塩イカとキュウリの和え物
・母親が買ってきた刺身
・ニラとかき卵と豆腐の味噌汁
ボリュームたっぷりの夕飯を今日も用意できました。
しかも、母親が鶏肉・三つ葉・卵を買ってきたということは、明日、親子丼を作るということで。
今日余った白髪ネギも、余った湯豆腐のタレ（割り下）も、明日に使いまわせるということ。
無駄にならなくて良いわねー♪
さて。明日は美容院に行くついでに、どこかで麹を売ってないか見てこようかな。
「麹１０：塩３」で作るという「塩麹」を作ってみたい今日この頃。
漬物・煮物など何にでも使えるオールマイティな塩が出来ると聞いて、作りたくてウズウズしているのです。
とりあえずナスと人参の麹漬けを作ってみたい。（笑）