こんにちは、鍼灸師のkitone☆きとねです。
これからの季節、春の山菜を見かけたら、是非食卓に一品加えてください。
菜の花、ふきのとう、せり、こごみ、ふき、わらび、ぜんまい……など。菜の花を辛子しょうゆで和えたり、たらこマヨネーズをかけて食べるのも美味しいです。
中医学では、「春は苦味を盛れ」と言われ、春の山菜の独特の苦味を味わうのを良しとしています。
この苦味成分には、風邪予防や美肌効果があるビタミンＣ、アンチエイジング作用のあるポリフェノール、新陳代謝促進作用のあるアルカロイド類が含まれています。
春の山菜を食べることで、冬の間に体に溜まった老廃物をスッキリ出す効果もあると言われています。ただし、食べ過ぎると胃腸への刺激が強すぎることもあるので、箸休め程度にメニューに加えてください。