こんにちは、鍼灸師のkitone☆きとねです。
京都で、すぐきの漬物というと「なり田」さんというお店が有名です。すぐきは、「酸茎」と書き、賀茂奈とも呼ばれるんだとか。
すぐき漬けは、乳酸菌による発酵作用による酸味があります。また、ラブレ菌が含まれいるのが特徴的で、このラブレ菌は、ガンやウイルスから体を守る免疫力アップに役立つと、近年では注目されています☆
わたしも、この夏から、「ぬか床」をつくり始め、漬物生活を少しだけしています。カボチャや、エリンギなんかも漬けこんだりしています。
ただし、お漬物は体を冷やしたり、塩分過多になることもあるので、ほどほどに☆