こんばんは。
「お肉をやわらかく、美味しく」のキティーの町田です。
先週、長野県 善光寺の「灯明（とうみょう）まつり」に行ってきました
灯明まつりは、
長野オリンピックの開催を記念して、始まったお祭りだそうです。
このお祭りでは、善光寺の本堂をオリンピックの五輪をイメージした色の明かり
でライトアップしたり、門前通りに「ゆめ明かり」という明かりを灯します。
夜に通ると、淡い光がキレイです。
この「灯明まつり」にあわせて、善光寺の周辺にある宿坊では灯明祭りにちなんだ
精進料理をいただくことができます。
今年は『兄部坊（このこんぼう）』で『灯明春待ち御膳』をいただきましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ
■お品書き
・白酒 ・煮物（粟麩、人参、牛蒡、干ぴょう、さやえんどう、梅麩）
・ゆき菜の胡麻煮びたし ・長芋の煮こごり
・あったかゴマ豆腐 木の芽添え ・具入りこかぶの豆乳出し仕立て
・揚げ物 蓮根と里芋の蕎麦の実饅頭
・酢物 うど、湯葉、大根、わかめ、きゅうりの柚子みそ風味
・箸休め（出汁を取った昆布、うどの皮、野沢菜の油炒めを和えたもの）
・漬物 ・けんちん汁 ・青菜ごはん
・きんかんの灯明よせ
精進料理なので肉や魚は一切使っていません！
食材は余さず食すのが流儀なので、出汁を取った昆布やうどの皮は捨てずに
箸休めに。
一番驚いたのは、「精進料理＝質素で、味も量も物足りない」というイメージが
完全に覆ったことです
繊維質の野菜や旨味の濃い野菜を使っているので、すごく満腹になるんですよ
見た目も彩りの良いものや、オシャレで粋なものもあるんです。
（まぁ地味なものもありますが。。。）
いくつか写真をアップします。
煮物です。彩りがきれいです。
具入りこかぶの豆乳出し仕立てです。
中の具材は、しいたけや竹の子など味や歯ごたえのある野菜を刻んだものと、
擬製肉（ソイミート）です。
肉はまったく入っていないのに、調味料と旨味の強い野菜をうまく使って、
しっかりとした味付けに仕上げています。
感動っ
蓮根と里芋の蕎麦の実饅頭です。
左側の丸い揚げ物は、潰した里芋を丸めたものに「蕎麦の実」をつけて揚げてあります。
長野ならではというメニューです。
揚げた蕎麦の実が香ばしく、カリカリしていて絶品です
青菜ごはんです。お代わり自由なんですよ♪
きんかんの灯明よせです。
透明なゼリー（精進料理なのでたぶん寒天か葛です。）の中に、
灯明の明かりに見立てたきんかんが入っています。
とってもキレイで、上品な甘さのデザートでした。
どうです？けっこう手の込んだおもてなし料理と思いませんか？
素材そのものの良さやいろいろな調理方法を使って、とてもうまく料理されて
いるように思います。
勉強になりました！！
どうでしょう？
温泉とおもてなしの精進料理を堪能しに 長野に行かれてみてはいかがでしょうか。
