醤油の違いと我が家の使用するときの分け方☆ご参考までに

今回ご紹介の醤油

『半年ぶり！舐めたくなる美味しさの醤油受付開始します』

2種類あるけど、どう違う？
粟原先生はどんなふうに使い分けていますか？

そんなお問合せいただいています

という事で少し説明

今回ご紹介の醤油は

広島県産大豆と広島県産小麦

それに香川県産の塩

全部国産のものを使用して

杉の木桶でじっくり2年かけて仕込んだ醤油

それが

大吟醸濃口醤油

で、その大吟醸濃口醤油を

もう一回麹につけて再度仕込み1年間熟成させてできたのが

特吟再仕込み醤油

トータル3年仕込みっ！！！！

だけでなく

大豆も小麦も大吟醸濃口醤油の２倍使用してて

幻の醤油って言われている代物

ざっくり言えばとっても贅沢な醤油

ってことかな

どちらの醤油も素晴らしいのは

すべての工程において使用する

麹も大豆も小麦も国産を使っているってところ

そんな醤油は他には無いんじゃないかといわれています

たしかに

大豆と小麦は国産でも

塩は海外のものって多いのさ

で、使い分けですが

その醤油の特徴を活かして我が家では

贅沢な特吟再仕込み醤油は生で使用

お刺身や豆腐

釣ってきた鯵をフライにしてかけたり

ハゼの唐揚げとかにも⇨唐揚げって粉つけて揚げているだけなので味ついてません

今の季節は

芋の素揚げにもちょろっとかけたり

塩焼きのお魚とかにも

あと

アボガドにかけたり

ゆで卵やお浸しとか大根おろしとか

なめこ大根とか

おつまみとか

発酵もの同士だ

チーズとあう❤️❤️❤️❤️

⇨ここら辺は醤油とオイルかけてます

要は料理済みのものの上からかける

って時に使ってます

そうそう

チーズケーキにもチラリと

これは豆腐混ぜたチーズケーキだったから余計にあったわ

これも発酵モノ同士だし

などなど様々

なにせ

火を入れない料理
そのまま使う時に使用してます

他にもポン酢作ったり

ドレッシング作ったり

これはニラ醤油

醤油麹作るときも特吟再仕込み醤油で作ってます

熟成された醤油は違うのよ

再度仕込んでいるので色は濃いんだけど
うま味や甘みが醸され香りもいい

だけど、かどなくマイルド

甘いって言っても

九州の甘い醤油とはまた違います

うちの定番レタスタワーもだった

ごま油と醤油だけ

手でちぎったレタスとのりの上からかけるだけのサラダ

美味しいですよ

子どももバリバリ食べますよ

もちろん火入れ料理に使っても◎

で、反対に

大吟醸濃口醤油は

煮物

かぼちゃ炊いたり

お麩炊いたり

焼き物

照り焼き

甘酢餡かけ

ニラ玉

など火入れする料理に使用しています

あっ！！！でね

焼肉のタレ！！！

醤油と甘酒（麹だけで作ったやつね）とニンニクとゴマだけでもめっちゃ美味しいよ

ジャジャジャって炒める

焼くお肉の下味のお醤油も

大吟醸濃口醤油だわ

新潟だとのっぺもかな？

大吟醸濃口醤油だって

再仕込みこそしていないが

2年熟成させた代物

普通のお醤油とは比べ物にならんよ


おばちゃん曰く
熟成したもろみから搾った"生地醤油"を

静かに静かに静澄させて⇨ここ大事

蔵から直接届けてるから

天然醸造だけが持つ美味しいお醤油だよ

って

基本、醤油の原料は

大豆・小麦・塩

これに麹

（日本農林規格JASは大豆を使わないと醤油と表記できないことになってるから魚醤とかは大豆由来のタンパク質ちゃうから醤油表記ではないって事）

大豆のタンパク質が分解されアミノ酸になって旨みとなって

小麦のでんぷんが分解されてブドウ糖になって甘味や香りになって

（もちろん小麦もタンパク質含んでいるから全体の1/4程はうま味となってる）

塩が雑菌から守りながら時間をかけてゆっくりと醸造を助けてくれて

で、原材料には表示されないけど

タンパク質やでんぷんを分解してくれる酵素を生み出す麹

麹は発酵に欠かせないし

甘みもうま味もたくさん作ってくれる優れもの

特吟再仕込み醤油は

もう一回麹に漬け込んでいるから

大吟醸濃口醤油より甘くうま味が立って当然ってことです

私は元々は西寄りの人なので醤油文化より出汁文化

塩味よりうま味が好き

だから甘みやうま味をより感じる特吟の方を好むんだと思います

でも、関東圏や新潟の人は大吟醸濃口醤油の方が好きかも

ここばっかりは自分の舌で判断して下さいませ

お味噌だってそうだよね

我が家自家製お味噌は

麹を多くして仕込んでます

だから甘めの仕上がり

ちなみに

醤油の製造方法について

本醸造と混合（または混合醸造）があって

純粋な醤油は本醸造

混合は材料見れば自ずとわかりますね

いろんなものが混合されているってことです

で、注目は

本醸造表記でも

 遺伝子組み換えでない脱脂加工大豆

赤線のものはどこ産？

一般的に化学調味料と言われるものを添加して

甘くうまい！と感じさせている

ものもあるから

ものを買う時は裏を見るってことよ

ベビー教室でお尻拭きの裏を見る👀

と同じです

で、家庭で使うものを何選ぶかってこと

値段とも相談だろうし

使いやすさもあるだろうし

家族の健康とも相談だろうし

美味しいは必須だし

天秤にかける事は各家庭で違う

でも、自分も含めて子どもの口に何を通常で入れるかってことにつながります

ご飯を1日3食食べるとして

ほぼ食べない日はなく毎日食べる

調味料は料理する上で欠かせない

食材は毎日変われど

調味料は同じだと思います

子どもの健康を考えると

化学調味料まみれじゃないもの

ってなるなら

まずは通常使いの調味料変えるのが手っ取り早い

一般的に化学調味料って何を指すのか

裏のラベル見れば大概は見えてきますね

食事は

たまに食べるアイスとは違って毎日だしね

家族の健康を考えると

食事から栄養！！！

とか思い食材選びに品数増やす！

とかに目はいくが

調味料は盲点になりやすい

離乳食でタンパク質とか言われるが

そもそも

サラサラ入れるダシと

鰹節からとる出汁

タンパク質ってどう違う？

とか

ちょっと目線を変えれば

使う調味料を変えるだけで助けてもらえることもたくさんありますね

以上、

醤油編はここまで✨✨

ご参考までに

半年ぶり！舐めたくなる美味しさの醤油受付開始します

次回のお醤油発注の予定など決まってますか？

もう一本残っていると思っていたのがまさかの味醂で醤油を切らしてしまいました😭

 や

お醤油がほんとうに美味しくてー❤️

みりんもーー❤️

切り干しはなんで今まで知らなかったんだろう

ってくらい🙌🙌💕

流石すぎて粟原さん家のキッチンツール本出して欲しいくらい🤣🤣💕

で、お醤油そろそろ欲しいです

お醤油買ってすごくよかったです🤗

おしょうゆでこんなに味が違うんだってビックリしました

今度は2升買います

と方々からお醤油の御所望いただいてます

そして

社会人2年目

自炊男子にも送ってやりたいので

粟原家台所シリーズ

今回は

毎度大人気のお醤油

前回使ってお気に召した方

初めてだけど使いたい方

常連で自分ちはもちろんだけど大切な方に贈りたい方

などなど

腸活やズボラ料理や子どもたちの健康も願って

皆んなまとめて注文します

調味料変えただけで、肌の調子や便秘がよくなった！！なんて声も

そして●●つゆ使っている方は変えると

ダイエットに繋がりますよ

そうそう肌の調子といえば

離乳食の頃からずっと治らず悩んでいた娘ちゃんの口元の湿疹について相談下さった方が

調味料変えたら

キレイに治ってびっくりした！！と

ご報告いただきました

あくまで個人の意見です

が、生の声です♡

『皮膚科にもずっと通ったし

いろんなところで相談もしたけど

あんな提案してくれたのは粟原先生だけで

びっくりしましたが

変えたらみるみるよくなって

勝手に師匠と思ってます

ブログも読み漁ってます

と

すごい行動力！！

ママの愛ある行動と結果に私も嬉さ満載です♡♡♡

肌だけでなく

料理が格段に美味しくなり、料理を作るのも楽しくなる

味覚に敏感な乳幼児期は特に本物をシッカリ味わう経験をして欲しい

という事で

一緒に購入する方はぜひ下記注意事項お読みいただき

ご連絡下さい

■粟原の台所シリーズ

⭕️大吟醸濃口醤油

1.8リットル2700円（税込、送料込）

⭕️特吟再仕込み醤油

1.8リットル3700円（税込、送料込）

1.8リットルとは1升瓶のことです

蒲焼屋になったつもりでご購入くださいまし

申し込み締め切りは

12/8（月）23:59まで

購入希望の方は

info☆kite-me.net（☆→@）

もしくはLINE@

https://line.me/R/ti/p/%40vef9074t

まで

件名【醤油】

①お名前

②kite-me会員、非会員

③ 大吟醸or特吟と御所望本数

④ ご連絡先電話番号 

これらを明記の上メールまたはライン下さい。

＊郵送は行なっておりません。直接kite-meに取りにこれる方のみの受付です

＊支払いはお醤油引き渡し時に現金のみ

＊いかなるご事情がある場合も12/8以降は本数変更もキャンセルもできませんのでお手つきなしでよろしくお願い致します🙇‍♀️

11/3年長さん〜2年生お子様と親御様でいのちの授業受付開始

11/3㊗️月　kite-meにて

年長さん〜2年生【親子で聴くいのちの授業】開催

自分のいのちは

どこからきたのか

自分はどうやって生まれてきたのか

主に学校で講演している

いのちの授業

園や

小学校

中学校

幼児親子イベント

なんかでも

思春期バリバリ高校生にも

や

大人向けに

企業様でも講演しています

これはこども園の園長研修会にて

小学校では主にPTA学年行事や
1/2成人式で講演していますが

今回は

学校単位ではなく少人数開催

残席3組

少人数の良いところは聴診器を使っていのちの音を聴いたり

大人数ではできない事をしながら

子どもたちに分かり良くいのちを感じてもらいます

また、今回は親子ペアなので

親子で出来ることもします→お楽しみに❤️

対象は一応年長さん〜2年生

のお子さんと親御さん

親一人、子一人のペアで！！

親一人子ども二人は入れません

なぜかは親子関係が密になるから❤️

そして夫婦の中も親密に♡♡♡

パパも参加可能です

詳細は下記から

●日時   11/3㊗️月曜

　　　　10:30〜12:00（感想書きや片付け含め）

●場所   kite-me 新潟市東区中山6丁目

　　　　※無料駐車場あり

●料金   親子1組 5,500円 (親一人、子一人のペア税込料金)

基本親1人子1人で１組です

対象年齢のお子さんがお二人いてお二人とも参加させたい場合は父、または近しい親族の大人の参加が必要です→ここも一組と換算しての参加費となります

家族内の大人の数が増える場合→ママと子ども1人とパパも！などの場合はお一人増える度に2200円の追加となります

お子さんは同伴せずママが聞きたい場合お一人参加費5500円となります。パパとママ2人での場合は2200円増しの7700円となります


また、対象外のお子さんの同伴は全てNGです
いのちの授業は親子関係が近くなるので折角お子さんがママを求めているのに下のお子さんに手がかかるとなるとなかなかなので

●料金は事前振込です●

※お振込完了後、お席確保となります

※※※キャンセルポリシー※※※

セミナー開催1週間前まで →セミナー料金の30%を事務手数料としてご負担いただきます。 セミナー1週間前〜当日 →キャンセル料として、いかなる場合も全額ご負担いただきます。

日程を確認しお申込み下さい

お席を他者にお譲りいただくことは可能です

その場合はご連絡ください

詳細は

新潟市の女性とベビー・幼児のための総合教室｜Kite-me（キテミー）

下の方までスクロールで

●お申込

kite-me公式LINE→下記のボタンをポチリで

【11/3いのちの授業】

①お名前

②お子様の学年  性別

③お電話番号

④kite-me会員の有無

上記、必要事項を明記の上LINE

LINE登録うまくいかない方は下記ボタンからだといけるかな

kite-me | LINE Official Account

もしくは

新潟市の女性とベビー・幼児のための総合教室｜Kite-me（キテミー）

のこのクラスに申込むボタンから

参加した方からは

最初から最後まで感動しっぱなしでした

子どもと聴けるなんて最高の時間

いのちの授業が学校の科目にあってほしい

性教育は生命教育だと改めて思いました

壮大なテーマにも関わらず

子どもにも分かりやすくて親子で楽しめました

娘がお友達にも聞いて欲しいって！！

今度学校に来てください

正直、パパとママが愛し合って云々という話でなく

「いのち」そのものと自身の存在の大事さにフォーカスを当てた内容で感動しました

子供と一緒に、いのちの誕生からこれまでを振り返り最高の時間。ここから親子関係や話す内容がが変わりました

息子が

オレ母さんのこと大事にするわ

って泣けました！！！

いつも暴言ばかりの思春期の娘が帰り道

【ありがとう】とポツリと言い

私も先生が言ってたようにガミガミ言うより気持ちを伝える様にした途端コミュニケーションが取れるようになりました

感謝の気持ちでいっぱいです

などなど

皆様もぜひ❤️

親子で聴く生理の話開催決定”鬱陶しかった生理なのに、なんならすでに次の生理が待ち遠しい♪

生理ってなあに？

我が子に聞かれて、すぐに答えられなかった私。

自分自身、身体と心が喜ぶ生理を目指していながらも、我が子に伝えるって難しい～(/--)/

こんなお声をママ達からよくいただきます

そこで

親子で聴く女子のカラダと生理のシクミ☆セミナー開催です

☆詳細☆

日時 2/8（日）10:30〜12:00

場所 kite-me 新潟市東区中山6丁目無料🅿️あり

料金 親子ペアで5500円

対象 小学校3年生～小学6年生の女子とママ（限定8組）

講師 粟原あつ子 看護師・性教育アドバイザー

13年前より学校でいのちの授業や思春期保健で多数登壇

ーーーーーーーーーーーー

大事な娘さんの

生理ってなぁに？の問いにママはなんと答えてあげますか

女性に生まれ

長きにわたりお付き合いする生理

ぜひとも、女性のカラダの神秘とともに素敵なものだよって

まずは伝えて欲しい！

でも、ママ自身が正しい知識を持てていなかったり

生理痛があるなどで、あまり生理に対していい経験やイメージを持ってないと

いつの頃からか娘ちゃんにも伝染し

まだ生理がきていない子も

「なんだか生理って鬱陶しくて嫌なもの〜」って気持ちでいる

そんな女子の多いこと

ちゃんとした知識も持たないまま

生活との密接さもわからぬまま

大人になり

痛みや憂鬱さと毎月対峙する

なんて

そんな悲しい大人にならないでね

かわいい娘さんの生理の幕開けが素敵なものでありますように

どのように過ごすと生理中の心や身体が喜ぶのか

はたまたどのように過ごすと生理痛につながるのか

何をつけるのか

はたまた着けないのか？

ホルモンが活発に動き出す二次性徴に必要な栄養素と油の関係

マッ○のポテトで補わない方法

などなど

女子にしかない素敵なカラダのシクミとともに

子宮やいのちを繋げるのに欠かせない生理について

そんな

女子の大事なことを親子で学びにいらしてください

カラダって本当にうまくできているなぁと

ママも自分の生理といのちの営みに感動しますよ

いやいや私はもういい！

娘だけが聞けばいい？

ノンノン

娘さんの一番の相談相手は母です

そして、食を牛耳ってるのも私たち母です

だから親子で一緒に♡

間もなく初潮が始まるあなたへ

始まってるあなたへ

そして

愛しい娘ちゃんを育てているママへ

少しずつ大人になっていく大事な娘さんと

2人でぜひ♡♡♡

●お申込

kite-me公式LINE→下記のボタンをポチリで

親子で聴く生理の話2/8

①ママのお名前

②娘さんの学年

③連絡が取れる電話番号

④kite-me会員の有無

上記を記載の上、ご連絡下さい

お待ちしております

対象3年生からにしてますが

参加してくださった2年生の娘ちゃん

帰宅後お家でこんな

『親子で聴く生理の話☆2年生娘ちゃんにどう届いたの？ママと娘ちゃんと家族のその後話』

なので

2年生でもお家で生理やいのちについて話してるよ！

いのちの授業受けたよ

な子は受講可能です

他、参加したこども達の感想はこちらから

『娘ちゃんたちの感想高学年&おまたぢからセミナー日程決定』

参加したママの感想は

『生理は自分基準で考えがち！だけど本来の生理って？？やめるところから試すといいの❤️そして年内開催❤️』

どんなことを話してるか

『しあわせな生理を迎えられますように❤️どうかこの先も繋がるいのちが幸せでありますように』

過去の模様はこちらから

キャンセルでました！お1組ずつどうぞ☆鬱陶しかった生理なのになんならすでに次の生理が待ち遠しい♪

キャンセルでましたー

1組ずつお入りいただけます

生理ってなあに？

我が子に聞かれて、すぐに答えられなかった私。

自分自身、身体と心が喜ぶ生理を目指していながらも、我が子に伝えるって難しい～(/--)/

こんなお声をママ達からよくいただきます

そこで

親子で聴く女子のカラダと生理のシクミ☆セミナー開催です

対象は

3年生〜6年生の女子とママ

どちらも

残席1

以下詳細

ーーーーーーーーーーーー

大事な娘さんの

生理ってなぁに？の問いにママはなんと答えてあげますか

女性に生まれ

長きにわたりお付き合いする生理

ぜひとも、女性のカラダの神秘とともに素敵なものだよって

まずは伝えて欲しい！

でも、ママ自身が正しい知識を持てていなかったり

生理痛があるなどで、あまり生理に対していい経験やイメージを持ってないと

いつの頃からか娘ちゃんにも伝染し

まだ生理がきていない子も

「なんだか生理って鬱陶しくて嫌なもの〜」って気持ちでいる

そんな女子の多いこと

ちゃんとした知識も持たないまま

生活との密接さもわからぬまま

大人になり

痛みや憂鬱さと毎月対峙する

なんて

そんな悲しい大人にならないでね

かわいい娘さんの生理の幕開けが素敵なものでありますように

どのように過ごすと生理中の心や身体が喜ぶのか

はたまたどのように過ごすと生理痛につながるのか

何をつけるのか

はたまた着けないのか？

ホルモンが活発に動き出す二次性徴に必要な栄養素と油の関係

マッ○のポテトで補わない方法

などなど

女子にしかない素敵なカラダのシクミとともに

子宮やいのちを繋げるのに欠かせない生理について

そんな

女子の大事なことを親子で学びにいらしてください

カラダって本当にうまくできているなぁと

ママも自分の生理といのちの営みに感動しますよ

いやいや私はもういい！

娘だけが聞けばいい？

ノンノン

娘さんの一番の相談相手は母です

そして、食を牛耳ってるのも私たち母です

だから親子で一緒に♡

間もなく初潮が始まるあなたへ

始まってるあなたへ

そして

愛しい娘ちゃんを育てているママへ

少しずつ大人になっていく大事な娘さんと

2人でぜひ♡♡♡

☆詳細☆

日時 9/7（土）

午前の部10:30〜12:00

午後の部14:00〜15:30

場所 kite-me

料金 親子ペアで5500円

対象 小学校3年生～小学6年生の女子とママ

講師 粟原あつ子 看護師・性教育アドバイザー

学校でいのちの授業・思春期保健で講演

お申し込みは

メール（info@kite-me.net）

もしくはkite-me公式LINEから

kite-me | LINE Official Account

LINE登録はこちらから

件名【9/7親子で聴く女子のカラダと生理のシクミセミナー申込】

①ママのお名前

②娘さんの学年

③連絡が取れる電話番号

④kite-me会員の有無

⑤午前か午後ご希望クラス

上記を記載の上、ご連絡下さい

お待ちしております

対象3年生からにしてますが

参加してくださった2年生の娘ちゃん

帰宅後お家でこんな

『親子で聴く生理の話☆2年生娘ちゃんにどう届いたの？ママと娘ちゃんと家族のその後話』

なので

2年生でもお家で生理やいのちについて話してるよ！

いのちの授業受けたよ

な子は受講可能です

他、参加したこども達の感想はこちらから

『娘ちゃんたちの感想高学年&おまたぢからセミナー日程決定』

参加したママの感想は

『生理は自分基準で考えがち！だけど本来の生理って？？やめるところから試すといいの❤️そして年内開催❤️』

どんなことを話してるか

『しあわせな生理を迎えられますように❤️どうかこの先も繋がるいのちが幸せでありますように』

過去の模様はこちらから