最近すっかり寒くなってしまったので、発酵に時間がかかるようになってきましたね
でも、過発酵になって慌てることが無いので、逆に私はこの時期の方が好きかも
昨日の夜8時に仕込んだ、黒フランスの生地を朝起きて焼くことにしました
↑右：三つ折りした後、半分折りして成形したもの。
左：三つ折りした後、3回巻いたもの。
焼きあがりは左右逆に置いちゃった(笑)
やっぱり、3回巻きした方がエッジが立ちやすいんだね♬でも、生地を締めすぎると、クープが開きすぎて、不格好にもなっちゃう
加減が難しいですね
でも、最近少しずつ、コツがつかめてきた感じ
まだまだ、ガンガン焼いちゃうぞぉ