先日焼いたイギリスパンが上手く出来たので、本日は山食パン黒ごまverで
１次発酵までHB任せ、ベンチタイムを１５分とり、その後成形
レシピでは水分が２３５gだったのですが、我が家の使用している準強力粉はフランスという名の粉でもう少し水分増やしてもいい感じかも…
２次発酵は、型ギリギリまでするといい感じに出来上がることが分かったので、その方法でやりました
イギリスパンのように過発酵ではなかったので、下の部分の角がカドカドしてなくて、自分で満足してるの
きちんと３分割しなかったから、多少の形の違いはあるけど、少しコツがわかった感じで嬉しい一日となりました