東京浅草は、月島と並ぶほどのもんじゃ焼屋さんの多い、もんじゃ焼き激戦区です。
（写真は浅草にある お好み焼きともんじゃの店 こた さんのもんじゃ焼http://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13153431/?lid=header_restaurant_detail_review_list）
ちなみに、もんじゃ焼きって漢字で書くと【文字焼】と書きます。
合羽橋という場所柄もあり、たくさんのもんじゃ焼き屋さんに飯田の道具を使っていただいています。
また、観光で浅草に来てもんじゃを食べて、あまりの美味しさに自宅でやってみたいと考え、合羽橋まで足を運んでもんじゃ焼きに使う道具を探されている方も多いと思います。
そんな中、ご相談を受けることが多いのが
もんじゃ焼きの必須アイテム「もんじゃヘラってどうやって選んだらいいの？」
という質問。
もんじゃヘラなんてどれも一緒じゃないの？と思ってきたら色々種類があるじゃないですか。
そうです、意外と違いがあるんです。
現在、飯田には竹製もんじゃヘラが2種類、ステンレス製もんじゃヘラが3種類の計5種類のもんじゃヘラを在庫してます。
業務用のプロのもんじゃ屋さんはステンレス製、ご家庭のお客様には竹製が人気です。
僕は、いつもプロのもんじゃ屋さんにはステンレス製がおすすめしています。
もんじゃヘラのサイズは定番サイズと大サイズがあります。
ぼくは、ちょっとだけ手が大きいみたいで、定番サイズのもんじゃヘラだと指にヘラが近すぎてしまって、何となく使いにくさを感じます。
女性やお子さんは定番サイズ、男性は大サイズと使い分けるのもいいかと思います。
ちなみにもんじゃ焼をヘラで取るときのやり方なんですが、人差し指にググっと力を入れて自分の方にもんじゃを引き寄せて取るのが正解。
そのときヘラにかかる力は、意外なほどに強く、薄っぺらなもんじゃヘラやプラスチック製のように材質が弱いものでは最初はうまく使えても
だんだんとヘラが変形して（場合によっては折れて）使えなくなってしまいます。
ステンレス製もんじゃヘラは、耐久性が高いのが一番の利点！
毎日、力がかかってもちょっとやそっとじゃビクともしません。
鉄のように洗ってから油を引かないと錆びてしまうような素材でもないため、洗いやすいのもいいですね。
ちなみに木の柄が付いて、持つ部分が熱くなりにくいもんじゃヘラもあります。
次は、家庭用ですが、ご家庭で使う場合には竹製もんじゃヘラをオススメしています。
（写真は飯田で販売している2種類の竹製もんじゃヘラ）
実はオススメするもんじゃヘラは、もんじゃ焼きを作る環境によって変わってきます。
僕の家もそうなのですが、よほどこだわりのあるところ以外は、ホットプレートでもんじゃ焼きを作っていると思います。
現在販売されているほとんどのホットプレートはフッ素加工といって、食材がこびり付いてしまわないようにするための加工がされています。
このフッ素加工は、硬いヘラが大の苦手で、ヘラで擦ることでプレートの表面にできる引っかき傷が原因で表面の加工が取れてしまい使えなくなってしまうのです。
そこで素材が柔らかくしなやかな竹製もんじゃヘラをオススメする理由が出てきます。
竹製もんじゃヘラでホットプレートを擦った場合、ホットプレートにはほとんど傷がつかないためフッ素加工をはがしてしまう心配もありません。
また、竹製もんじゃヘラは昔ながらの雰囲気があり、幼い頃近所の駄菓子屋でもんじゃ焼きを食べたんだよというおじ様、おば様に人気があります。
自分に合ったもんじゃヘラが見つかるともんじゃ焼きがもっともーっと、楽しく美味しくなります！
浅草に来た際は、是非もんじゃ焼きを食べていってくださいね！
それでは皆様！
良い料理生活を！