少しづつ夏に近づいて来たので、素麺を作りました♪
おかずは味の酢の物
素麺や酢の物はとても夏を感じさせてくれますよね
素麺と冷麦とうどんの厳密な違いはご存知ですか
素麺:1.3mm未満
冷麦:1.3〜1.7mm
うどん:1.7mm以上
麺の太さで食品の呼び名が変わります。
これは私が勝手に言っているのではなく(笑)、日本農林規格(JAS規格)の「乾麺類品質表示基準」で正式に定められています。
今まで気にした事もありませんでしたが、せっかく素麺を作ったので調べてみました
いい勉強になりました
そして鯵は4〜7月が旬で、高タンパク、低脂肪、低カロリーな魚の代表格です。
細胞や神経の活性化を助けるビタミンB群も豊富で、脂質は血液中の中性脂肪を低下させて、血管拡張の機能を持つEPAや、脳の働きを活性させるDHAの宝庫です。
鮮度・品質の見分け方は、
・エラが鮮やかな紅色
・目に濁りがなく生き生きとしている
・セイゴが長く、背骨がずっと伸びて姿が美しいものが美味しい
と言われています