炒飯と中華スープを作りました
とっても久しぶりに中華料理を作った気がします
最近は、中華料理は作るより食べるのが専門でした
たっぷり卵の炒飯
白菜と肉団子のスープ
中華料理は何度作っても課題が沢山残ります
もっと上手く作れる様になりたい
炒飯が日本に伝えられたのは、遺唐使などによって唐の交流があった7〜9世紀の頃と言われています。この時に伝えられたのは、ごま油で米を炊くという調理法でした。
しかし当時日本ではご飯を炊く調理法は普及していませんでした。一方で、残りご飯を使って油で炒める調理法が編み出されて「焼き飯」として編み出されたのが、日本で主流となった炒飯です。
これに対して中国では、米を炊く時点からスープを使って味付けをし、炊き上がった味付けご飯をたっぷりの油で炒めるのが主流です♪
油を沢山使う料理が多い中華で、胃を休めてくれるのが中華スープ。今日のスープは生姜と塩、胡椒でほぼ味付けをしれいるので、胃に優しい一品になっています