れんこん のタルタルサラダ

最近バタバタしてて中々作れていなかった新潟料理シリーズ...久々に作れました

れんこん のタルタルサラダ今の季節生野菜のサラダは身体の冷えに繋がってしまいますが、蒸し焼きをしていてからタルタルソース絡めています程よい温かさなので、冷え防止にもなるし、猫舌の方でも食べれます

このれんこん タルタルサラダは新潟県長岡市中之島という地域でよく食べられている家庭料理です

このお皿は先日新潟に行った際に一目惚れして買ったお皿です新潟の料理を作った際に絶対使おうと決めていました

れんこん は栄養素が豊富で、主な栄養分は糖質(デンプン)で、体内でエネルギーとなって体を温めます。

そしてビタミンＣが多く含まれていて、ビタミンＣは熱に弱いのですが、デンプンが多いため加熱しても相当量のビタミンＣが残ります疲労回復、美肌効果、風邪の予防、発ガン物質の抑制などの効果が期待できます

その他カリウムや鉄、銅、亜鉛、不溶性の食物繊維が豊富で、便通を良くする他に腸内の発ガン物質を排出して大腸ガンの予防、動脈硬化や高血圧予防効果が期待できます

れんこんの切り口の変色が早いのはポリフェノールの一種タンニンが含まれているからです。 タンニンは消炎や止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果が期待できます♫また、おろし汁を使って鼻血や咳、ぜんそくの発作止めなどの民間療法にも使われています

そしてタンパク質の1種であるレクチンは、マクロファージという免疫細胞が細菌を見つけやすくなるように働きます