漬けました♪

今季も漬けました。白菜漬けとたくあん。

年末に漬けたのですが、自分の覚書のため、アップしておきます。

2010,12.21

白菜4kg←四つ割して天日干し半日

塩120g　　　　（白菜の3パーセント）

唐辛子　5本　　　　　　　　　種を抜く　　　

ゆず　1こ　　　　　　　　　　　輪切り

昆布　30cm　　　　　　　　　細切り

①桶の下にも一握り塩を振り、白菜の側面に塩をなでつけ、

茎が交互になるように、白菜を並べる。

②唐辛子、ゆず、昆布、またはくさいというように繰り返し、一番上に外葉。

8kgの重石をして3日で水が上がってきたら、上下かえる。

2010.12.27

たくあん漬け、分量は昨年と同じ

朝干して、夜にはしまい、梅雨に当てなかった努力が実ったか？

大根は昨年よりきれいに干しあがりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きっちり詰めていって、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最後は干葉でふたをして、

倍量の重し。一ヶ月待ちまーす