保存食作り

今日は半日、畑でとれた野菜の加工に追われていました。
こういう作業は、没頭できて、本当に楽しいです。

ミニトマトはドライトマト。
大きなトマトはトマトソースに。

そして、なす。
これは先日知人に教わった干しなすのオリーブ油漬けに。
これが甘酸っぱくて、絶品なのです。
塩漬けにしたなすを酢水同割りの湯でゆでること三分。
これを天日に干して、ニンニク、鷹の爪と一緒にオリーブ油に漬け込むのです。スライスしたバケットにのせてよし、パスタによし、もちろんそのままでも。

ああ、出来上がりが楽しみです。