かぼちゃとメイプルの
ちぎりパンを焼こうと思って
パウダーじゃなくて
本物のかぼちゃを入れてみました🎃
発酵前までは生地の硬さも
いい感じ！
これ、絶対ふわふわに焼けるやつ〜
って思ったのに…
発酵が進むにつれて
だんだん生地がゆるくなってきて
最終的にでろんでろんに
かぼちゃ🎃の水分が
多いタイプだったので
水分量を減らし
調整したつもりだったけど⁇
粉を足さないと
成形ができない
結果、なんとか成形できたけど
二時発酵してる間に
生地がダレて
ちぎりパンと言うよりも
筋肉パット
みたいな仕上がりに🤣🤣🤣
手前だけ焼き色がしっかりついて奥は薄かったけど
オーブン復活した⁇
理由が知りたくて
chat GPTに聞いてみた。
- レンチン（or蒸す）→ そのまま入れると水分が後から出る
- いったん 鍋 or フライパンで軽く炒めて水分を飛ばす と安定する
（“ねっとり・ホクホク”寄りにしてから混ぜる感じ
なるほど〜
次回作る時は
水分を飛ばして
ねっとりペーストにしてから
混ぜてみようと思います。
失敗もまた
パン作りの楽しみ…
ということで
次回はふわもちリベンジ
