酒種酵母の
ほうじ茶パネトーネ
を作りました。
パネトーネとは
イタリア・ミラノ発祥の伝統的な
クリスマス発酵菓子。
イタリア語で「大きなパン」
と言う意味を持っています。
酒種酵母は和の素材とも
相性バッチリ。
フィリングには
かのこ豆が入っています。
材料について
本来は水分に牛乳と水を使う
配合なのですが
この日は牛乳を切らしていて...
代わりにスキムミルクで代用。
材料も変われば風味も変わるので
その違いを楽しめるのも
手作りならでは
パンを教える資格は
一応、持っていますが
今も試行錯誤しながら楽しんでいます
一次発酵
酒種酵母ならではの
ゆっくり、じんわりとした発酵
で風味豊かなパンに仕上がります。
ベンチタイム
↓
成形
↓
二次発酵
↓
焼成
焼成が始まると
ほうじ茶の香ばしさとパンの香りが
部屋中に広がり幸せな気持ちに
出来上がり
牛乳の代わりにスキムミルクを
使いましたが
変わらず美味しくできました
