先日、バナナブレッドを
作りました
ベーキングパウダー使用⇧
🍌バナナブレッドの特徴🍌
- 熟したバナナを使用
- たまご、砂糖、小麦粉、油脂などで作る
- しっとりした食感
- ベーキングパウダーや重曹で膨らませる
生地を膨らませる為に
ベーキングパウダーを
入れるのですが
どうしても
あの独特な味が
口に残ると言うか
ちょっと苦手で.....
なんとか酵母で
つくれないかな
そんなことを考えて
今回は中種を作り
（先に仕込んでおく発酵生地）
酒種酵母で
（ご飯と米麹と水でてきている
日本生まれの自家製天然酵母）
試してみることにしました🌾
🔸材料🔸
- たまご
- 黒糖（前回はきび砂糖）
- オリーブオイル（今回少なめ）（前回は米油）
- 中種（強力粉と酒種酵母）
- 小麦粉（中種に使った分を差し引くのを忘れました
） - 塩
- 熟したバナナ
- ラム酒
酵母のみを使用⇧
前回よりも
外側は一層カリッと
中はしっとり。
ただ、前回に比べると
少しだけ固めの仕上がりに
なりました。
今回はオイルを
減らしたことと
小麦粉の量が予定よりも
多くなったことも
影響してるのかな
それでもお味は
美味しかったです
また作ってみよう
