昨日はお菓子レッスンの日
そして私がお伝えする
パンレッスンの日でもありました。
前日から生地を仕込み
夜中に一度ガス抜きをして
そのまま発酵。
朝は南のめぐみの粉で
持っていく分を逆算しながら
焼きました。
先ずは私のレッスンから。
一次発酵を終えた生地をベンチタイムへ
先生が一次発酵後の生地を見た瞬間
テンションが上がり
ぷるんぷるんの生地を見て
楽しい〜と言っていただきました。
とても嬉しかったです。
そして成形
二時発酵へ。
種継の様子。
次は私が教えていただく番
２つ学んできました。
ひとつはクッキーシュー。
もうひとつはロールケーキ。
シュークリームは一度だけ
作ったことがあるのですが
その時は全く膨らまなかったので
今回学べるのがとても嬉しかったです。
生地を練る感覚や温度調整
最後どこまで練るのかなど
しっかり学ばせていただきました。
自宅でできるか少し不安ですが
忘れないうちに作らなきゃ。
ロールケーキは
巻くところが一番難しく
これもまた先生の指導がないところで
自分にできるかな
食パンを冷める前に切ってるので
少し生地があれてます。
そして焼き上がったパンと
私が焼いてきたパンを試食タイム
「⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎と全然ちがいますね」
「⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎くささがなくて美味しい」
そんな感想いただきました。
こうして実際に食べて違いを感じてもらえる
のはやっぱり嬉しいものですね
レッスンの後、嬉しい感想を
いただきました
ポムちゃん
