今日も酒種酵母パンを焼きました
気温もぐっと低くなってきたので
久しぶりにクロワッサンを
焼こうと思い立ちました。
先ずは、折り込み用のバターを
正方形に伸ばし冷凍庫へ。
そして、いつも通りホームベーカリーで
生地を捏ねてから一次発酵へ。
クロワッサンは、生地と別にバターを折り込んで
層を作るので
いつものパンとは工程が少し違います。
生地も冷蔵庫や冷凍庫で
休ませながら進めていくので
時間も手間もかかるのですが...
その分出来上がりが
楽しみなパンでもあります
その待ち時間で、もう一つのパン作りも
同時進行
生地を作って発酵のタイミングを3時間程ずらして
進めました。
クロワッサンはバターが溶けにくい
今の季節がベスト！
数年ぶりのクロワッサン作りにわくわく。
今回は普通サイズとミニクロワッサン
そして余った生地でクロッカンも
オーブンで焼いている間ちゃんと膨らむかな？
とちょっぴり心配になって
何度ものぞきに行ったりして...
そして出来上がり
ドッグパンにチーズをのせて
ブルーベリー🫐とクリームチーズのパン
（トップの切り込みが上手く開いてない💧）
クロワッサンとクロッカン
