こんにちは。
マネージャーの吉原です。
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吉原のことが気になった方やそうでない方もこちらを見てください⇨自己紹介、自己紹介パート２
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今回は、美意識や健康意識が高い方には馴染み深い
カフェインレスコーヒーについて書きたいと思います。
そもそもカフェインレスコーヒーって？
カフェインレスコーヒーは３つにわかれています。
①ノンカフェインコーヒー
カフェインが一切含まれていない飲み物のことを言います。
②カフェインレスコーヒー
もともとカフェインが少量含まれている飲み物のことをいいます。
③デカフェ
カフェインが含まれているものから、カフェインを取り除いて減らしたもののことを言います。
これはカフェインがまったくの0（ゼロ）ではなく、ごくわずかに含まれています。
今回は、この記事では総称してカフェインレスコーヒーとさせていただきます。
カフェインレスコーヒーってどうやって作られるの？？
大きく分けると２つにわけることができます。
①生産されたコーヒー豆からカフェインを抜く方法（脱カフェイン法）
②遺伝子組み換えによりそもそもコーヒーからカフェインを抜く方法です。
②に関しては、あまり市場に出回っておらず、自分たちがよく口にするものは圧倒的に①が多くなります。
脱カフェイン法の種類ってどれくらいあるの？？
大きくわけて３種類あります。
①有機溶媒抽出
日本では輸入禁止となっています。ケミカル・メソッド（chemical method, chemical process）と呼ばれ、
使用される有機溶媒は金属機械の油脂を洗浄する用途で多用されている溶剤です。
溶剤名：ジクロロメタンなど
有機溶媒を直接生豆に接触させカフェインのみを抽出させます。
残った生豆を洗うと出来上がりです。
生豆が有機溶媒と直接接触しているため日本では危険と認識しているため禁止されています。
②スイスウォータープロセス
有機溶媒が直接コーヒー生豆に接触しないので、安全性が高く、カフェイン成分が取り除かれた残りの成分を再び生豆に戻すことから、
コーヒーに必要な成分の損失が抑えられるのが特徴です。
また、使用した有機溶媒の再回収が容易なので、経済的な脱カフェイン法だといわれています。
③超臨界二酸化炭素抽出
二酸化炭素でカフェインを抽出するというもので、比較的新しい方法です。
二酸化炭素によってカフェインを効率的に抽出除去できるため、他の成分を壊さないこと、
また、空気中に自然に存在する二酸化炭素を使用することから、安全性の高い方法とされています。
カフェインレスコーヒーのいいところ
ずばり、カフェインが悪影響を及ぼすところをカットできるところです。
カフェインが体に及ぼす影響には
・利尿作用
・覚醒作用
・交感神経興奮様作用
・筋肉収縮作用
があります。
カフェインがなくなるとこの効果がなくなります。
①就寝前に飲む
コーヒーには芳香療法と言われる効果もあり、コーヒーの香りは安眠効果があるため、とてもリラックスして寝ることができます。
②妊娠中に飲む
妊娠中でなどでカフェインを控えたい場合ですね。全く飲んではいけないわけではないですが、
カフェインには中毒性があるため、ついつい飲み過ぎてしまうと言うところを防いでくれます。
③カフェイン中毒になりかけている時
これは、すでにコーヒーに依存してしまっている時に、単純に香りや味でカフェインを脱却する方法です。
過剰摂取は、イライラや頭痛などを引き起こします。その場合には、ノンカフェインコーヒーに切り替えましょう。
まとめ
いかがでしたか。ノンカフェインコーヒーはいろいろな役割や抽出方法があります、
コーヒーにもいろいろな味わいがあるように、できたコーヒー豆からカフェインをぬくことが主流となっているため、
味も千差万別です。
キッチン菜ではこだわりがつまったデカフェをご用意しています。
自分で言うのもなんですが、めちゃくちゃ美味しいです。
ちなみにコロンビアとガテマラのブレンドになります。
コーヒーらしいデカフェを楽しむことができますよ。
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キッチン菜
住所：刈谷市一ツ木町８丁目１１－１３
TEL：０５６６－２３－０２５８
営業時間：８：００ー１７：００（L.O１６：３０）
定休日：火曜・水曜
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