ぜんまいの乾燥。。。大変。

私収穫したばかりの、ホンモノの薇（ゼンマイ）を見たの初めてだったのですが・・・
皆さん見たことありますかぁ～

うぅ～この写真でわかるかなぁ～
ぜんまいが毛で覆われているのですよ

フワフワの綿毛ですよ～

これを１本づつ丁寧に外します

重曹が入ったタップリのお湯の中に入れたらこんな感じです

沸騰したら火を止めて自然に冷めるまでそのまま置いておきます

すごいアクです
まるで、栗の渋川煮を作っているのかと思う位の色です

冷めたら冷水につけます



普通はここで料理するのですが、私は乾燥ぜんまいなるものを作ってみました

ベランダに出して、ひじきのようにパリパリに水分が抜けるまで乾燥させます

２日干すとこんな感じです↓

干してくうちに、上のグルグル丸まったカメレオンの目のような部分がパラパラ落ち葉のように落ちていきます

右側はまだ触ると柔らかいですが、左側のは完全に乾燥してて手でギュ～と揉んだらパラパラになりそうです

しっかり乾燥させないとカビるらしいので明日もう一度乾燥して出来上がりです

使う時はタップリのお水に入れて戻せば、香り高いぜんまいが食べれます

ぜんまいを使っての料理もアップしたかったのですが。。。
またの機会にさせてください


ダーリンと２人で「こんな事なら もっと沢山採ればよかった」と・・・
来春は背負子を背負って行く勢いです（笑）

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