皆様こんばんは
今日はとても蒸し暑いですね
我が家、ご近所さんよりも少しだけ高い所に建っているので、風の通りがいいはずなのですが、どうも風の向きと、窓の向きが一致せず、風が入らない事がしばしば
明日、明後日は真夏並みの気温になるみたいなので、そろそろクーラーのフィルター掃除と試運転をしておかないといけませんね
さて今夜は珍しく外食に行ってきました
～と言ってもご近所のチェーンの蕎麦屋ですが
蕎麦は1～3玉まで同一価格なので、息子の分を取り分けるのには助かります
「めんおいしいねぇ」「ごはんおいしいねぇ」とずっと言い続ける息子でした
これで終わるのもなんなので…
ちょっと途中経過のご報告
今年の2月20日に作ったウスターソース
早いもので、熟成期間4ヶ月経過しました
どうなったかといいますと…
どうです？
だいぶん黒っぽくなってきましたね
これは、野菜や果物に含まれる糖と、出汁などに含まれる旨味成分（アミノ酸など）が加熱によって褐色物質を生み出し、その後、熟成させる事でゆっくりメイラード反応が続いた事によります
作ってすぐの時はややトマトの色が強かったのですが、もうしっかりソースの色と風味です
この風味にもメイラード反応が関係しているんですよ
4ヶ月熟成した事によって、様々な食材やスパイス、お酢が馴染んでいます
これで、焼きそば作ったら美味しいだろうなぁ～