【秋の手仕事・・・♪】栗の渋皮煮作りました☆レシピ覚書☆

こんにちは！
今朝は、随分と冷えた空気でした。
お昼間は、暑いお天気に。
身体が、追いつきませんね。
風邪にご注意を。

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さて、
２Ｌの大きな栗を頂きました。
美味しそうな、栗♪
早速・・・

渋皮煮に初挑戦！　
栗１キロ！重曹　小さじ１！黒糖＆きび糖７５０ｇ！

①前日晩に、たっぷりのお水につけておく。
②外の皮を丁寧に剥く。剥いたら乾燥しないよう、水につけておく。
③あく抜きのため、重曹を入れてボイル。
　１０分煮たら、水で綺麗に栗を洗う。
この、工程を２回繰り返す。鍋も、綺麗に洗う。
④茹でこぼした、栗のお掃除をする。　筋と表面を丁寧に優しく洗う。
⑤鍋に黒糖＆きび糖を入れ、洗った栗も入れ、ひたひたまで、水も入れ、コトコト煮る。
⑥２０分程煮て、火を止め、甘味を栗に移す。
⑦３時間ほど放置、再び火にかけ、消毒した瓶にシロップと共に
栗を入れ、瓶ごと熱湯消毒する。（長期保存の為）

出来上がりました！！

黒糖シロップにした訳？？
シロップも、お菓子・パン作りに使いたいから！
栗の効能、期待できますもの！！

栗は・・・凄く！！身体を癒します！
活血・健脾・化痰・止咳・健脳・補腎っと、素晴らしく。
おまけに、
渋皮には、タンニン（ポリフェノールの１種）まで！！

栗を見つけたら、食べてくださいね！
レッスンでも、お出しする予定＾＾

食べて、養生を。。。。

自家製酵・イーストパン＆優しい薬膳を提案する

大阪鶴見区パン教室Kitchen　Anise 中元　君子でした！！

☆　最後まで　読んで下さって　ありがとうございました　☆